Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), 2017 yılında Antep lahmacunu için Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) başvurarak ürünü ulusal ölçekte tescillettirmişti. Bu tescilin ardından başlatılan AB süreci, Tarım ve Kırsal Kalkınma Genel Müdürlüğüne yapılan başvurunun onaylanmasıyla kritik bir aşamaya geldi.
Üç Aylık Süreç Başladı, Sıra AB Onayında
Komisyonun başvuruyu kabul etmesiyle birlikte üç aylık resmi itiraz süreci başladı. Bu sürecin sorunsuz tamamlanması durumunda Antep lahmacunu, Antep baklavası, Araban sarımsağı, Gaziantep menengiç kahvesi ve Antep fıstık ezmesinden sonra AB tescilli beşinci Gaziantep ürünü olacak.
Gaziantep Mutfağı İçin Yeni Bir Gurur Kaynağı
Gaziantep’teki restoran işletmecileri ve şefler, lahmacunun AB tarafından tescil edilmesinin hem kent mutfağı hem de gastronomi turizmi açısından büyük bir kazanım olacağını vurguluyor. Şef Şakir Özdek, konuyla ilgili şunları söyledi:
“Lahmacun bizim özel günlerimizde misafirlerimize sunduğumuz bir yemektir. Mevsimine göre sarımsaklı ya da soğanlı yapılır. İç harcında nar pekmezi, kırmızı biber, isot gibi yerel ürünler kullanıyoruz. Bu tescil bizim için çok kıymetli. Antep fıstık ezmesinden sonra lahmacun için de elimizden geleni yapacağız. Hedefimiz diğer 107 coğrafi işaretli ürünümüzü de Avrupa’ya taşımak.”
Beyazkurt: “Gaziantep Gastronomide Öncü Olmaya Devam Ediyor”
Gaziantepli esnaf Mehmet Beyazkurt ise, "Antep lahmacunu’nun AB’den tescil alması gurur verici. Bu sadece bir yemek değil, kültürümüzün dışa açılan penceresi. Gastronomi şehri olarak bu başarıyı hak ediyoruz," ifadelerini kullandı.
Antep lahmacununun AB nezdinde resmen tescillenmesi, kentin uluslararası mutfak kültüründeki yerini daha da sağlamlaştırmasına yol açması bekleniyor.
Antep Lahmacununun Diğer Lahmacunlardan Farkı Nedir?
Antep lahmacunu, Türkiye’nin farklı bölgelerinde yapılan lahmacunlardan; iç harcı, baharat dengesi ve kullanılan malzemelerin kalitesiyle ayrılır. Diğer lahmacunlara göre daha yoğun aromalı, bol baharatlı ve daha ince hamurlu olan Antep lahmacunu, Gaziantep’in coğrafi özelliklerinden gelen özel ürünlerle hazırlanır.
İç harcında İslahiye kırmızı biberi, nar pekmezi, sarımsak veya soğan (mevsimine göre), isot, kuyruk yağı gibi yöresel lezzet unsurları yer alır. Yaz ve bahar aylarında sarımsaklı, kış aylarında ise soğanlı olarak yapılması bu lahmacunu mevsimsel olarak da farklılaştırır.
Ayrıca Antep lahmacunu, Gaziantep mutfağının zengin baharat kültürü ve el emeği fırın ustalığı ile birleşerek damakta eşsiz bir lezzet bırakır. Bu yönleriyle, diğer bölgelerdeki lahmacunlardan ayrılır ve gastronomi dünyasında özel bir yer edinir.
