Besin mayası, Saccharomyces cerevisiae adlı maya türünden elde edilen ve gıda tüketimi için özel olarak üretilen bir besin takviyesidir. Kurutulmuş ve pul ya da toz formunda satışa sunulan besin mayası, özellikle protein ve vitamin bakımından zengin içeriğiyle bilinir.
Genellikle sarı renkte olan besin mayası, kendine özgü hafif peynir benzeri bir tada sahiptir. Bu nedenle özellikle vegan ve vejetaryen mutfaklarda peynir aroması vermek amacıyla sıkça tercih edilir.
VİTAMİN VE PROTEİN AÇISINDAN ZENGİN
Besin mayası, B grubu vitaminleri, protein, lif ve çeşitli mineraller açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Bazı besin mayası çeşitleri özellikle B12 vitamini ile zenginleştirilmiş olarak satışa sunulur.
Uzmanlar, besin mayasının dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilebileceğini ancak herhangi bir takviye üründe olduğu gibi aşırı tüketimden kaçınılması gerektiğini belirtiyor.
MUTFAKTA FARKLI ŞEKİLLERDE KULLANILIYOR
Besin mayası, salata, çorba, makarna, patates ve sebze yemeklerinde aroma verici olarak kullanılabilir. Ayrıca vegan tariflerde peynir yerine tercih edilen popüler bir malzeme olarak öne çıkar.
Toz veya pul formundaki besin mayası, yemeklerin üzerine serpilerek ya da sosların içinde kullanılarak tüketilebilir. Hem besleyici içeriği hem de farklı lezzeti sayesinde son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinde önemli bir yer edinmiştir.
