Burrata peyniri, İtalya’nın Apulia (Puglia) bölgesine özgü, dışı mozzarella yapısında, içi ise kremamsı ve lifli peynir karışımıyla doldurulan özel bir peynir türü olarak biliniyor. Yumuşak dokusu ve yoğun aroması sayesinde dünya genelinde gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor.
DIŞI MOZZARELLA, İÇİ KREMAMSI
Burrata peynirinin dış kısmı elastik yapıya sahip mozzarella katmanından oluşurken, iç kısmında “stracciatella” adı verilen krema ve peynir liflerinin karışımı bulunuyor. Bu özelliği sayesinde kesildiğinde içinden akışkan bir kıvam ortaya çıkıyor.
NASIL YAPILIR?
Burrata peynirinin yapımında genellikle inek sütü kullanılır. Üretim sürecinde süt önce ısıtılarak pıhtılaştırılır ve mozzarella benzeri bir hamur elde edilir. Elde edilen peynir hamuru sıcak su yardımıyla yoğrularak esnek hale getirilir.
Ardından peynir hamuru ince bir tabaka haline getirilir ve içerisine krema ile karıştırılmış peynir lifleri eklenir. Peynir kapatılarak top şeklinde hazırlanır ve kısa süre dinlendirilir. Taze tüketilmesi önerilen burrata, genellikle birkaç gün içinde tüketilir.
SALATALARDAN PİZZAYA KADAR GENİŞ KULLANIM
Burrata peyniri; salatalar, pizzalar, makarnalar ve kahvaltı tabaklarında sıklıkla tercih edilir. Özellikle domates, zeytinyağı ve fesleğen ile birlikte servis edilmesi yaygındır.
Gastronomi uzmanlarına göre burrata, hafif ve kremamsı yapısı sayesinde farklı tariflere kolayca uyum sağlayan bir peynir çeşidi olarak öne çıkıyor. Hem sade tüketilebilen hem de çeşitli yemeklerde kullanılabilen burrata, dünya mutfağında popülerliğini artırmaya devam ediyor.
