Sonbaharın en tatlı hediyesi cennet hurması sofraları şenlendiriyor ve olgunlaştıkça tatlılığını artırıyor, evde kurutarak yıl boyu lezzeti koruyorsunuz. Kurutma, ekonomik ve sağlıklı bir yöntem oluyor, şimdiki zamanla uygulanıyor.
CENNET HURMASI NEDİR VE NEDEN KURUTUYORSUNUZ
Kurutma işlemi meyvenin suyunu yüzde 80 azaltıyor ve raf ömrünü uzatıyor. Doğal tatlılık sağlıyor, şeker ilavesiz atıştırmalık elde ediyorsunuz, bağışıklığı güçlendiriyor ve sindirimi kolaylaştırıyor.
CENNET HURMASI KURUTMA HAZIRLIKLARINI YAPIYORSUNUZ
Olgun meyveler seçiyorsunuz, yumuşak ama ezilmemiş olanları tercih ediyorsunuz. Meyveleri soğuk suda yıkıyor, saplarını kesiyorsunuz. Meyveleri ortadan ikiye bölüyor ve çekirdekleri çıkarıyorsunuz, isteğe göre kabuklu bırakıyorsunuz. 10 dakika tuzlu suda bekletiyor, böcekleri ve fazla acılığı gideriyorsunuz. 1 kg taze hurmadan 200-250 gram kurutulmuş ürün elde ediyorsunuz.
GÜNEŞTE CENNET HURMASI KURUTUYORSUNUZ
Temiz bir bez veya file üzerine meyveleri tek kat diziyorsunuz. Güneş gören, rüzgarsız bir balkona veya bahçeye yerleştiriyorsunuz. Her sabah ters çeviriyor ve akşam serin yerde topluyorsunuz, 4-7 gün arasında deri buruşana kadar kurutuyorsunuz. Nem oranı yüzde 20’ye indiğinde hazır oluyor. Tül bent ile örtüyor, hijyen sağlıyorsunuz.
FIRIN VE DEHİDRATÖR İLE KURUTUYORSUNUZ
Fırında: Tepsiye yağlı kağıt seriyor ve meyveleri diziyorsunuz. 50-60°C’de kapıyı aralık bırakıyor ve her iki saatte bir kontrol ediyorsunuz, toplam 10-12 saat yeterli oluyor. Dehidratörde: Cihazı 55°C’ye ayarlıyor ve 6-8 saat bekletiyorsunuz. Eşit kalınlıkta dilimler, nemin eşit dağılmasını sağlıyor. Kurutma sıcaklığı 70°C’yi aşmıyor, vitamin kaybı önleniyor.
KURUTULMUŞ CENNET HURMASINI SAKLIYORSUNUZ VE KULLANIYORSUNUZ
Cam kavanozlara dolduruyor ve karanlık, serin bir yerde 6-12 ay tazeliğini koruyorsunuz. Buzdolabında 1 yıla uzatıyorsunuz. Doğrudan atıştırmalık yiyorsunuz, salatalara ve yoğurda ekliyorsunuz. Püre haline getirip tatlı veya pestil yapıyorsunuz. Çay demleyerek doğal tatlandırıcı olarak kullanıyorsunuz. Diyabetliler günde 5-6 adet tüketiyor, lif içeriği kan şekerini dengeliyor.
UZMAN PÜF NOKTALARI VE YAPILAN HATALARDAN KAÇINIYORSUNUZ
Aşırı güneşte bırakmıyor, nemli ortamda kurutmuyorsunuz. Meyveleri eşit boyutta kesiyorsunuz. Kurutma sonrası 24 saat dinlendiriyor ve organik sirke solüsyonuyla ekstra dezenfeksiyon yapıyorsunuz. Eğilince meyve esniyor ama kırılmıyor, zeytinyağı ile parlaklık katıyorsunuz.
