Muhallebili kadayıf, özellikle şerbetli tatlıların ağırlığından kaçınan ancak çıtır lezzetlerden vazgeçemeyenler için mükemmel bir alternatiftir. Kadayıfın kavrulmuş çıtırlığı ile muhallebinin yumuşak dokusunun uyumu, bu tatlıyı hem hafif hem de oldukça doyurucu kılar. Misafir sofralarından özel gün kutlamalarına kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan bu tatlı, doğru tekniklerle yapıldığında uzun süre tazeliğini koruyabilir.
MUHALLEBİLİ KADAYIF NEDİR VE NEDEN BU KADAR SEVİLİR?
Muhallebili kadayıf, tel kadayıfların tereyağı ve şekerle tavada altın sarısı olana kadar kavrulması ve arasına kıvamlı bir sütlü muhallebi katmanı yerleştirilmesiyle hazırlanan modern bir Türk tatlısıdır. Şerbetli kadayıfın aksine, üzerine şerbet dökülmeden hazırlanan bu tatlı, çıtırlığını muhallebinin neminden koruyarak kendine has bir doku kazanır. Yapımının pratik olması ve sunumunun şıklığı, onu ev hanımlarının en çok tercih ettiği tatlı tariflerinden biri haline getirmiştir.
MUHALLEBİLİ KADAYIF İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için mutfağınızda bulunan temel malzemeler yeterlidir. İşte listeniz:
- 500 gram taze tel kadayıf
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker (muhallebi için)
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 paket sıvı krema (200 ml)
MUHALLEBİLİ KADAYIF ADIM ADIM NASIL YAPILIR?
Tatlıyı hazırlarken sabırlı olmak ve aşamaları doğru takip etmek, lezzetin anahtarıdır. İşte adım adım yapılışı:
- Kadayıfları elinizle küçük parçalara bölün ve geniş bir tavaya alın. Üzerine tereyağını ekleyerek orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Kadayıflar renk alınca şekeri ve cevizi ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Muhallebi için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Pişen muhallebiyi ocaktan alın, vanilyayı ekleyip karıştırın. Muhallebi ılıdıktan sonra sıvı kremayı ilave edin ve mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kavurduğunuz kadayıfların yarısını bir borcamın tabanına yayın ve iyice bastırın.
- Hazırladığınız muhallebiyi kadayıfların üzerine döküp yayın.
- Kalan kadayıfı muhallebinin üzerini tamamen kapatacak şekilde serpiştirin.
- Tatlıyı en az 3-4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
MUHALLEBİLİ KADAYIF YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Kadayıfları kavururken yakmamaya özen gösterin; sürekli karıştırarak her tarafının eşit kızarmasını sağlayın.
- Muhallebinin içerisine ekleyeceğiniz sıvı krema, kıvamın daha ipeksi ve lezzetin daha zengin olmasını sağlar.
- Kadayıfları kavururken şeker ilave etmek, kadayıfların karamelize olup daha çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Tatlıyı servis etmeden önce mutlaka buzdolabında yeterince dinlendirin; dinlenen tatlının dilimlenmesi daha kolay olur ve lezzetler birbirine geçer.
- Kadayıfların çıtırlığını koruması için muhallebinin oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra birleştirme aşamasına geçin.
Muhallebili kadayıf, hazırlığı keyifli, sunumu ise oldukça gösterişli bir tatlıdır. Malzeme kalitesine dikkat ettiğiniz ve püf noktalarını uyguladığınız sürece, kendi mutfağınızda pastane kalitesinde sonuçlar almanız oldukça kolaydır. Hemen şimdi bu tarifi deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!
