Evde peynir yapımı, son yıllarda doğal beslenmeye önem veren pek çok kişinin mutfak hobisi haline geldi. Özellikle krem peynir, sürülebilir kıvamı ve yumuşak aromasıyla hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi. Hazır gıdalardaki koruyucu maddelerden uzak durmak isteyenler için ev yapımı krem peynir, hem ekonomik hem de oldukça sağlıklı bir alternatif sunuyor.
KREM PEYNİR NEDİR VE NEDEN EVDE YAPILMALIDIR?
Krem peynir, süt ve kremanın asitlendirilmesiyle elde edilen, pürüzsüz ve sürülebilir bir yapıya sahip olan taze bir peynir türüdür. Evde yapıldığında içerisinde herhangi bir kıvam artırıcı, koruyucu veya yapay aroma bulunmaz. Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan bu peynir, sütün en saf halini sofralarınıza taşırken, bütçenizi de korumanıza yardımcı olur.
KREM PEYNİR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Kendi krem peynirinizi hazırlamak için mutfağınızda bulunan çok temel malzemelere ihtiyacınız var. İşte ihtiyacınız olan liste:
- 1 litre tam yağlı taze süt (mümkünse günlük süt)
- 200 ml süt kreması (peynire yağlı ve kremsi dokuyu verir)
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu veya 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- Yarım çay kaşığı tuz
EVDE KREM PEYNİR NASIL YAPILIR?
Tarifi eksiksiz uygulamak için aşağıdaki adımları sırasıyla takip edebilirsiniz:
- Sütü ve kremayı derin bir tencereye alın, orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Süt kaynamaya başladığında (yüzeyinde küçük kabarcıklar oluştuğunda) ocağın altını kısın.
- Limon suyunu veya sirkeyi yavaşça süte ekleyin ve nazikçe karıştırın. Sütün kesilip yeşilimsi bir suyun ayrıştığını göreceksiniz.
- Tencereyi ocaktan alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Derin bir kabın üzerine süzgeç yerleştirin ve içine temiz bir tülbent serin.
- Kesilen sütü tülbente dökün ve peynir altı suyunun tamamen süzülmesi için yaklaşık 2-3 saat bekletin.
- Süzülen peyniri bir kaba alın, tuzu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
- Hazırladığınız peyniri cam bir kavanoza koyarak buzdolabında soğumaya bırakın.
KREM PEYNİR YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
Mükemmel kıvamı yakalamak için bazı küçük detaylara dikkat etmek, profesyonel sonuçlar almanızı sağlar:
- Kullanacağınız sütün mutlaka tam yağlı olması gerekir; az yağlı sütler peynirin kuru olmasına neden olur.
- Peyniri süzdükten sonra blenderdan geçirmek, marketten alınan o pürüzsüz dokuyu elde etmenizi sağlar.
- Peynir altı suyunu sakın dökmeyin; bu su, hamur işlerinde veya çorbalarda kullanabileceğiniz oldukça besleyici bir sıvıdır.
- Taze hazırlanan peynirinizi hava almayan cam bir kapta, buzdolabında en fazla 4-5 gün içerisinde tüketmeniz önerilir.
Ev yapımı krem peynir, üzerine ekleyeceğiniz taze otlar, sarımsak veya pul biber gibi baharatlarla damak tadınıza göre özelleştirilebilir. Kendi peynirinizi yapmak, mutfaktaki yaratıcılığınızı sergilemenin en lezzetli yoludur. Afiyet olsun!
