Evde pudra şekeri dakikalar içinde hazırlanabiliyor. Toz şeker ve blender kullanılarak profesyonel kalite elde edilebiliyor. Bu yöntem maliyeti düşürüyor, katkısız ve saf bir tatlılık sunuyor. Kek, kurabiye ve tatlı süslemelerinde ev yapımı pudra şekeri lezzeti artırıyor.
PUDRA ŞEKERİ NEDİR VE TARİHÇESİ
Pudra şekeri, granül şekerin ince toz hâline getirilmesiyle elde ediliyor. 19. yüzyılda pastacılıkta yaygınlaşmış, günümüzde ise nişasta veya mısır nişastasıyla topaklanması önleniyor. Evde yapıldığında tamamen saf kalıyor, gluten içermiyor ve vegan dostu oluyor. Fransız pastacılar el değirmeniyle öğütme yöntemini kullanmış, günümüzde blender bu süreci hızlandırıyor.
GEREKLİ MALZEMELER VE ARAÇLAR
Ev yapımı pudra şekeri için 2 su bardağı granül şeker yeterli oluyor. İsteğe bağlı 1-2 yemek kaşığı nişasta eklenebiliyor. Blender, kahve öğütücüsü veya gıda işlemcisi kullanılarak öğütme yapılabiliyor. İnce süzgeçle taneler ayrılıyor ve hava geçirmez kavanozlarda saklanabiliyor.
ADIM ADIM PUDRA ŞEKERİ HAZIRLANIYOR
Şeker ve nişasta blender haznesine konuyor. Yüksek hızda 1-2 dakika öğütülüyor, ara sıra karıştırılıyor. Karışım süzgeçten geçirilerek kalın taneler tekrar öğütülüyor. Hava geçirmez kavanoza aktarılıyor ve serin, kuru yerde 6 aya kadar tazeliğini koruyor.
FARKLI YÖNTEMLER VE ALTERNATİFLER
Blender yoksa kahve öğütücüsü veya havan kullanılabiliyor. Fırın ve fritöz önerilmiyor, çünkü ısı şekeri eritiyor. Vanilyalı, çikolatalı veya doğal renkli pudra şekeri hazırlanabiliyor. Hindistan cevizi şekeriyle düşük glisemik alternatif elde edilebiliyor.
PÜF NOKTALARI, SAKLAMA VE HATALAR
Yetersiz öğütme kumlu sonuç veriyor, uzun süre blenderlanması gerekiyor. Nemli havalarda nişasta kullanılması şart, yoksa topaklanıyor. Hava geçirmez kavanozda saklanıyor ve kullanmadan önce çalkalanıyor. Kek, krema veya royal icing tariflerinde rahatlıkla kullanılabiliyor.
PUDRA ŞEKERİYLE TARİF ÖNERİLERİ
Ev yapımı pudra şekeri ile çilekli makaron, limonlu kurabiye kaplaması veya çikolatalı truffles hazırlanabiliyor. Royal icing için iki bardak pudra şekeri, iki yumurta akı ve limon suyu çırpılarak süslemelerde kullanılabiliyor. Tatlılar restoran kalitesinde görünüyor ve lezzet kazanıyor.
Evde pudra şekeri hazırlanarak tatlılar daha lezzetli ve hijyenik hâle getirilebiliyor. Tarifler uygulanıyor, püf noktalarına dikkat ediliyor ve her seferinde başarılı sonuç elde ediliyor.
