Hatay’ın tescilli yöresel lezzetlerinden kabak tatlısı, deprem sonrası yeniden ayağa kalkmaya çalışan bir ailenin emeğiyle sofralara ulaşıyor.
HABERİN DEVAMI>>>
Antakya’da yaşayan Aynur Öztürk, babasından devraldığı mesleği hem sürdürmeye hem de yeni kuşaklara aktarmaya devam ederek zor günlerin ardından üretimle ayakta kalmayı başardı.
DEPREM SONRASI YENİDEN BAŞLADILAR
Antakya’nın Kuzeytepe Mahallesi’nde yaşayan Aynur Öztürk, yaşanan depremin ardından iş yerini yeniden kurarak üretime devam etti. Yıllardır sürdürdüğü kabak tatlısı mesleğini bırakmayan Öztürk’e babası Süleyman Öztürk ve oğlu da destek veriyor. Aile, yaşadıkları zorluklara rağmen üretimden kopmayarak yeniden ayağa kalkmanın örneğini sergiliyor.
USTALIK NESİLDEN NESİLE AKTARILIYOR
Babasıyla birlikte uzun yıllardır çalışan Aynur Öztürk, mesleği ondan öğrendiğini ve aynı geleneği sürdürdüğünü belirtiyor. Aile içinde kuşaktan kuşağa aktarılan bu lezzetin sırrı, titizlikle yürütülen üretim sürecinde saklı. Süleyman Öztürk ise yılların birikimini kızı ve torununa aktararak mesleğin devamlılığını sağlıyor.
KABAK TATLISININ GELENEKSEL YAPIMI
Kabak tatlısı, özenli bir hazırlık sürecinden geçerek sofralara ulaşıyor. Öncelikle kabaklar soyulup tek tek işleniyor, ardından kireçli suda bekletilerek kıvamı korunuyor. Daha sonra kazanlarda kaynatılan kabaklar, şekerle buluşturularak uzun süre pişiriliyor.
Dinlendirme aşamasının ardından paketlenen tatlı, kendine has lezzetiyle dikkat çekiyor.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
Aynur Öztürk, ürettikleri kabak tatlısını sadece yerelde değil, Türkiye’nin birçok iline ulaştırdıklarını ifade ediyor. İnternet ve telefon üzerinden sipariş aldıklarını belirten Öztürk, farklı şehirlerden yoğun talep gördüklerini dile getiriyor.
Kullanılan kabakların Konya ve Niğde’den temin edildiğini, üreticilerle iş birliği içinde çalıştıklarını da sözlerine ekliyor.
“İŞİMİ SEVEREK YAPIYORUM”
Mesleğine duyduğu bağlılığı vurgulayan Aynur Öztürk, yaptığı işten gurur duyduğunu belirtiyor. Tüm zorluklara rağmen üretmeye devam ettiklerini söyleyen Öztürk, kabak tatlısını aynı özenle hazırlamayı sürdüreceklerini ifade ediyor.
Aile olarak birlikte çalışmanın kendilerine güç verdiğini dile getiren Öztürk, lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.
