Elinizle ya da parmak ucuyla hafifçe vurduğunuzda eğer karpuzdan tok ve derinden gelen yankılı bir ses çıkıyorsa, bu onun içinin dolgun, sulu ve tam kıvamında olgunlaştığını gösterir. Boğuk ya da cılız sesler ise henüz olgunlaşmamış ya da içi boşluklu karpuzlara işaret edebilir. Kısacası iyi bir karpuz kulağa da hitap eder!
Karpuzun büyüklüğü sizi yanıltmasın; asıl önemli olan, boyutuna oranla ne kadar ağır hissettirdiğidir. Elinize aldığınızda beklenenden daha ağır gelen karpuzlar, genellikle bol sulu ve dolgun iç yapıya sahip olur. Hatta küçük bir karpuzun büyük bir karpuza göre daha ağır gelmesi, içindeki su oranının yüksek olduğunu ve damağınızı şenlendireceğini gösterir.
Karpuzun sap kısmı, olgunluk derecesi hakkında en net ipuçlarından birini verir. Eğer sap kurumuş, kahverengiye dönmüş ve biraz büzüşmüşse, bu karpuzun dalında tam zamanında koparıldığını ve içinin tatlandığını gösterir. Aksine, sap hâlâ yeşil ve canlıysa, karpuz muhtemelen erken toplanmış ve tam olgunlaşmadan sofranıza gelmiştir. Sapı kontrol etmek, karpuz seçiminde altın kural olabilir!
Karpuzun kabuğuna baktığınızda çizgilerin keskin ve süs gibi görünmesi sizi aldatmasın. Gerçekten lezzetli karpuzlar genellikle biraz çatlak görünümlü, renkleri iç içe geçmiş, doğallığı belli olan kabuklara sahiptir. Aşırı parlak ve cilalı kabuklar yerine, mat ve hafif pürüzlü bir yüzey daha kaliteli ve doğal olgunlukta bir karpuza işaret eder. Karpuzun kabuğu ne kadar “doğal” duruyorsa, içi de o kadar tatlı çıkabilir.
Her karpuzun toprağa temas eden yüzeyinde doğal bir iz bulunur. Bu iz—yani alt kısmındaki leke—olgunluk seviyesini anlamak için oldukça belirleyicidir. Eğer bu leke açık beyaz renkteyse, karpuz büyük olasılıkla yeterince güneş görmeden, erken hasat edilmiştir. Ancak leke sarı ya da krem tonlarındaysa, bu karpuzun dalında uzun süre güneşlendiğini ve iyice olgunlaştığını gösterir. Tatlı ve sulu bir karpuz için tercihinizi sarı lekeli olanlardan yana kullanın.
Karpuzun dış kabuğundaki yeşil ya da sarı tonlar her zaman lezzetin garantisi değildir. Görüntü aldatıcı olabilir; bu nedenle sadece renge bakarak karar vermek yanıltıcı sonuçlar doğurabilir. Gerçekten tatlı ve sulu bir karpuz seçmek için sapı, alt lekesi, ağırlığı ve sesi gibi diğer ipuçlarına dikkat etmek gerekir. Ayrıca kabuğunda çürük, ezik ya da yumuşak bölgeler varsa o karpuzu sepete koymadan önce bir kez daha düşünün. Sağlam dış, sağlıklı iç demektir.
