Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan mukaşerli erişte çorbası, Elazığ mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin farklı yörelerine ait yemek kültürünü tanıtmak amacıyla, Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Elazığ’a özgü mukaşerli erişte çorbasının yapımı ve hazırlanış süreci paylaşıldı.
PROJE KAPSAMINDA YÖRESEL LEZZET TANITILDI
Anadolu Ajansı tarafından hayata geçirilen Memleket Sofrası Projesi’nde, Türkiye’nin farklı bölgelerine ait coğrafi ve kültürel değere sahip yemekler tanıtılıyor. Proje çerçevesinde bu kez Elazığ mutfağının geleneksel tariflerinden mukaşerli erişte çorbası ele alındı.
Programda çorbanın hazırlanışında kullanılan malzemeler, pişirme aşamaları ve servis şekli uygulamalı olarak gösterildi. Yöresel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan erişte, çorbanın ana malzemesini oluştururken, mukaşer olarak adlandırılan özel karışım da yemeğe karakteristik lezzetini veriyor.
OSMANLI MUTFAĞINDAN GÜNÜMÜZE ULAŞTI
Tarihi Osmanlı mutfağına dayanan mukaşerli erişte çorbası, yıllar içinde Elazığ’da geleneksel sofraların vazgeçilmez yemeklerinden biri haline geldi. Özellikle kış aylarında tercih edilen çorba, ev yapımı erişte ile hazırlanıyor.
Hazırlık aşamasında erişteler haşlanarak çorba kıvamına getiriliyor, mukaşer karışımı eklenerek pişirme işlemi tamamlanıyor. Servis sırasında üzerine tereyağı ve baharat eklenebiliyor.
Memleket Sofrası Projesi kapsamında tanıtılan mukaşerli erişte çorbası, Elazığ’ın gastronomi mirası içinde yer alan yöresel yemekler arasında bulunuyor.
