Pazar tezgahlarında sıkça karşılaşılan domateslerin lezzet farkının yalnızca rengi ya da büyüklüğüyle ilgili olmadığı ortaya çıktı.
Deneyimli pazar esnafının domates seçerken dikkat ettiği bazı basit detaylar, ürünün aroması ve kalitesi hakkında önemli ipuçları veriyor. Sap kısmındaki yaprak sayısından kokusuna, ağırlığından saklama yöntemine kadar birçok unsur, domatesin lezzetini doğrudan etkileyebiliyor. Bu yöntemleri bilen tüketiciler, alışveriş sırasında daha aromatik ve etli domatesleri kısa sürede ayırt edebiliyor.
SAP YAPRAK SAYISI LEZZETİ BELİRLİYOR
Domates seçerken dikkat edilen en önemli detaylardan biri sap kısmındaki yaprak sayısı olarak öne çıkıyor. Sapında altı adet yeşil yaprak bulunan domatesler, halk arasında "dişi domates" olarak adlandırılıyor.
Bu domateslerin daha aromatik, etli ve tatlı olduğu belirtiliyor. Sapında beş yaprak bulunan domateslerin ise daha sulu ve hafif ekşimsi bir tada sahip olabildiği ifade ediliyor. Pazar alışverişlerinde sap kısmındaki yaprak sayısına bakılarak domatesin lezzeti hakkında fikir edinilebiliyor.
KOKU TESTİYLE DOĞAL DOMATES ANLAŞILIYOR
Domatesin tazeliğini anlamanın bir diğer yolu sap kısmını koklamak olarak belirtiliyor. Taze ve doğal domatesler sap kısmından belirgin bir koku yayabiliyor.
Kokusu olmayan domateslerin ise hızlı yetiştirilen veya doğal olgunlaşma sürecini tamamlamayan ürünler olabileceği ifade ediliyor. Özellikle sap kısmından yayılan hafif ekşimsi koku, domatesin doğal ve taze olduğuna işaret ediyor.
RENK VE DOKU KALİTEYİ GÖSTERİYOR
Domatesin rengi ve dokusu da seçim sırasında dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yer alıyor. Homojen ve canlı renkte olan domateslerin olgunlaştığı belirtiliyor. Üzerinde yeşil veya sarı lekeler bulunan domateslerin ise tam olgunlaşmadığı ifade ediliyor. Hafif bastırıldığında ne çok sert ne de çok yumuşak olan domateslerin taze olduğu belirtiliyor. Elastik bir yapıya sahip olan domatesler, tüketime uygun olarak değerlendiriliyor.
AĞIR DOMATESLER DAHA ETLİ OLUYOR
Boyutuna göre ağır olan domateslerin daha etli ve dolgun olduğu ifade ediliyor. Hafif domateslerin ise içinin boş olabileceği veya kurumaya başlamış olabileceği belirtiliyor. Bu nedenle alışveriş sırasında benzer boyuttaki domatesler arasında ağırlığı fazla olanların tercih edilmesi öneriliyor.
SAKLAMA YÖNTEMİ LEZZETİ ETKİLİYOR
Domateslerin saklama koşulları da lezzet üzerinde etkili oluyor. Domateslerin buzdolabında saklanmasının aroma kaybına neden olabileceği ifade ediliyor. Domateslerin oda sıcaklığında, doğrudan güneş almayan serin bir yerde muhafaza edilmesi öneriliyor. Saplarının koparılmadan saklanmasının da tazeliği korumaya yardımcı olduğu belirtiliyor.
