Kırklareli’nde Ramazan ayının başlamasıyla birlikte fırınlarda geleneksel pide telaşı da kendini gösterdi. İftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan ramazan pidelerini yetiştirmek için fırıncılar sabahın erken saatlerinden itibaren yoğun bir tempoya girdi.
Ustalar, günün ilk ışıklarıyla birlikte un ve suyu kazanlarda buluşturuyor. Yoğurma işleminin ardından bir süre dinlendirilen hamur, belirlenen ölçülerde parçalara ayrılarak pide şekline getiriliyor. Vatandaşların tercihlerine göre susamlı ya da yumurtalı hazırlanan pideler, odun ateşinde ısıtılan fırınlarda yaklaşık 15 dakika içinde pişirilerek satışa sunuluyor.
Pide ustası Tuncay Kızılarslan, her Ramazan olduğu gibi bu yıl da yoğun bir çalışma dönemine girdiklerini belirterek, pide üretiminin zahmetli ama bir o kadar da keyifli olduğunu söyledi. Kızılarslan, Ramazan Bayramı’na kadar mesailerinin süreceğini ifade etti
İftar saatine yaklaşıldığında fırın önlerinde yoğunluk yaşandığını dile getiren Kızılarslan, Vatandaşlara sıcak ve lezzetli pide sunabilmek için büyük bir özenle çalıştıklarını belirtti. Ramazan’ın bolluğu ve bereketi hatırlattığını kaydeden Tuncay Kızıkarslan, birine sıcak pide ulaştırdıklarında onur duyduklarını belirtti.
Ramazan pidesi almak için fırına gelen Nedime Özbay ise ramazanın ilk gününde bu geleneği sürdürmek istediklerini belirterek, ramazan pidesinin kendine özgü tadının sofralara ayrı bir anlam kattığını söyledi.
