Keten tohumu son yılların en popüler süper besinlerinden biri haline gelmiş bulunuyor. Omega-3, lif ve bitkisel protein açısından zengin olan bu küçük tohum, doğru tüketildiğinde sindirimden kalp sağlığına kadar pek çok fayda sağlamış oluyor.
KETEN TOHUMU NEDİR VE NEDEN ÖNEMLİ OLDUĞUNU ANLAMAK GEREKİYOR
Keten tohumu, keten bitkisinin (Linum usitatissimum) tohumları olarak kabul edilmiş oluyor. Alfa-linolenik asit (ALA) türü omega-3 yağ asidi, çözünür ve çözünmez lif ile bitkisel lignanlar sayesinde fonksiyonel bir besin olarak değer kazanmış oluyor.
Kalp sağlığını desteklemiş oluyor, kolesterol ve trigliserit dengesini düzenlemiş oluyor. Sindirimi kolaylaştırmış oluyor, bağırsak hareketlerini düzenlemiş oluyor. Kilo kontrolüne katkıda bulunmuş oluyor, tok kalmayı sağlamış oluyor. Hormon dengesine yardımcı olmuş oluyor, özellikle kadınlarda östrojen benzeri etki göstermiş oluyor.
KETEN TOHUMU NASIL TÜKETİLMELİ VE NE KADAR KULLANILMALI
Öğütülmüş keten tohumu besin öğelerini açığa çıkarmış oluyor. Bütün halde tüketildiğinde bazı faydalarını kaybetmiş oluyor. Keten tohumu yağı yoğun omega-3 sağlıyor fakat lif ve lignan içeriği düşük kalmış oluyor.
Günlük 1–2 yemek kaşığı tüketim yetişkinler için güvenli sayılmış oluyor. İlk kez tüketenler 1 tatlı kaşığı ile başlamış oluyor ve miktarı yavaş yavaş artırmış oluyor. Su tüketimini artırmak kabızlık veya şişkinliği önlemiş oluyor.
KETEN TOHUMUNU GÜNLÜK BESLENMEYE DAHİL ETME YÖNTEMLERİ
Kahvaltıda yoğurt, süt veya smoothie içine 1 yemek kaşığı eklemiş oluyor. Salataların üzerine serpmek veya zeytinyağı-limon sosuyla birlikte tüketmek pratik olmuş oluyor. Hamur işlerine un yerine eklemek hamurun besin değerini artırmış oluyor. Çorba ve yemeklere pişirme sonunda eklemek kıvam ve lezzeti yükseltmiş oluyor.
KETEN TOHUMU ÇEŞİTLERİ VE KULLANIM ALANLARI
Kahverengi keten tohumu en yaygın ve klasik tür olarak kullanılmış oluyor. Ekmek ve koyu renkli hamur işlerinde tercih edilmiş oluyor. Yoğun omega-3, lif ve protein içeriği sağlanmış oluyor. Tat olarak hafif fındıksı aroması ortaya çıkmış oluyor.
Altın (sarıketen) tohumu açık renkli hamur işlerinde ve tatlılarda tercih edilmiş oluyor. Besin değerleri kahverengi keten tohumuna benzer olmuş oluyor. Tat olarak daha nötr ve hafif kalmış oluyor. Smoothie, müsli ve granolada kullanımı uygun olmuş oluyor.
KETEN TOHUMUNU YUMURTA YERİNE BAĞLAYICI OLARAK KULLANMA
1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ile üç yemek kaşığı ılık su karıştırılmış oluyor. 5–10 dakika bekletildiğinde jel kıvamı oluşmuş oluyor ve 1 yumurta yerine kullanılabiliyor. Krep, kek, pancake veya kurabiye harçlarında güvenle uygulanmış oluyor.
KETEN TOHUMU İLE İLGİLİ SIKÇA SORULAN SORULAR
Keten tohumu aç veya tok tüketildiğinde lif içeriği sayesinde tok kalmayı sağlamış oluyor. Öğütülmüş keten tohumu taze öğütülüp serin ve karanlık ortamda 1–2 hafta saklanmış oluyor. Hamile ve emziren kadınların kontrollü şekilde tüketmesi ve doktor onayı alması tavsiye edilmiş oluyor. Düzenli kullanım kilo kontrolünü desteklemiş oluyor, ancak tek başına zayıflatmadığı belirtilmiş oluyor.
Keten tohumu doğru form ve miktarda tüketildiğinde günlük beslenmeyi güçlendirmiş oluyor. Öğütülmüş olarak günde 1–iki yemek kaşığı kahvaltıya veya yemeklere eklenmiş oluyor. Sindirim sistemini desteklemiş oluyor, omega-3 ve lif alımını kolaylaştırmış oluyor. Mutfağa kalıcı olarak dahil edildiğinde farkı birkaç hafta içinde gözlemlemek mümkün olmuş oluyor.
