Yıllarca manavlık yapan bir esnafın paylaştığı yöntem, portakalın tadını kabuğunu soymadan anlamanın mümkün olduğunu ortaya koydu. Ekşi isteyenin ekşi, tatlı isteyenin tatlı portakalı seçebileceğini belirten esnaf, meyvenin alt kısmındaki yapıya dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Portakalın dış görünümündeki küçük detayların, içindeki aroma hakkında ipucu verdiği aktarıldı.
PORTAKALIN ALT KISMI TADINI ELE VERİYOR
Verilen bilgiye göre portakalın alt bölümünde yer alan ve halk arasında “göbek” olarak bilinen kısım, meyvenin tat profili hakkında fikir veriyor. Alt kısmında ikinci bir küçük portakal görüntüsünü andıran belirgin bir oluşum bulunan meyveler “dişi” olarak adlandırılıyor. Bu portakalların genellikle daha sulu ve daha tatlı olduğu ifade ediliyor.
Alt kısmı daha düz ve küçük iz taşıyan portakallar ise “erkek” olarak nitelendiriliyor. Bu tür portakalların aroması daha keskin ve daha ekşi olabiliyor. Tat tercihi doğrultusunda seçim yapılabileceği belirtiliyor.
EKŞİ İSTEYENE EKŞİ, TATLI İSTEYENE TATLI
Paylaşılan yönteme göre tatlı portakal arayanların alt kısmı daha belirgin ve yuvarlak olanları tercih etmesi öneriliyor. Ekşi lezzet sevenlerin ise alt bölümü daha düz olan portakallara yönelmesi gerektiği aktarılıyor.
Ayrıca portakalın elde tartıldığında ağır gelmesinin içinin daha sulu olduğuna işaret ettiği, kabuğun ise çok kalın olmamasının tatlılık oranı hakkında ipucu verebileceği belirtiliyor. Renk, ağırlık ve kabuk dokusu birlikte değerlendirildiğinde portakalın tadı hakkında daha net bir tahmin yapılabildiği ifade ediliyor.
Uzun yıllar manavlık yapan esnafın aktardığı bu bilgi, portakal seçerken farklı bir yöntem olarak gündeme geldi. Kabuğu soymadan tatlı ya da ekşi portakalı ayırt etmeye yönelik bu yöntem, pazarlarda ve manav tezgahlarında uygulanan pratik bilgiler arasında yer alıyor.
