Mutfaklarımızın en sevilen çorbalarından biri olan terbiyeli tavuk çorbası, özellikle grip ve nezle gibi rahatsızlıklarda doğal bir antibiyotik etkisi göstermesiyle bilinir. Hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği bu tarif, tavuk suyunun besleyici gücünü yoğurt ve yumurta sarısının hafifliğiyle birleştirir. Restoran kalitesinde, tam kıvamında ve besleyici bir çorba hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey, doğru adımları takip etmektir.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI NEDİR VE NEDEN BU KADAR SEVİLİR?
Terbiyeli tavuk çorbası, haşlanmış tavuk etlerinin didiklenerek tavuk suyunda pişirilmesi ve ardından yoğurt, yumurta sarısı ve un karışımıyla bağlanan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Bu çorbayı özel kılan şey, terbiyesinin verdiği o pürüzsüz ve kremsi dokudur. Hem ana öğün öncesi mideyi hazırlayan bir başlangıç hem de tek başına oldukça doyurucu bir şifa kaynağı olarak tercih edilir.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
- 1 adet bütün tavuk göğsü veya 2 adet tavuk but
- 1 litre tavuk suyu (haşlama suyundan)
- 1 çay bardağı tel şehriye (isteğe bağlı)
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz, karabiber ve kuru nane
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
- Öncelikle tavuk etlerini tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve iyice yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan tavukları tencereden çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakın ve ardından küçük parçalar halinde didikleyin.
- Tavukları haşladığınız suyu süzerek tencereye geri alın. Eğer su az gelirse üzerine biraz sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya tel şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
- Bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Çorbanın kesilmemesi için tenceredeki sıcak tavuk suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızla karıştırarak "ılıştırma" işlemini yapın.
- Ilıştırdığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökerken bir yandan da çorbayı sürekli karıştırın.
- Didiklediğiniz tavukları ekleyin, birkaç dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyerek ocaktan alın.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Çorbanın kesilmemesi için terbiyeyi tencereye eklemeden önce mutlaka ılıştırma işlemini yapın.
- Yoğurtlu karışımı tencereye dökerken çorbayı sürekli aynı yöne doğru karıştırmak, kıvamın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Tuzunu çorba piştikten sonra eklemek, yoğurdun kesilmesini önlemeye yardımcı olan önemli bir detaydır.
- Üzerine yakacağınız tereyağlı ve naneli sos, çorbanın lezzetini bir üst seviyeye taşıyacaktır.
- Eğer çorbanız soğuduktan sonra çok koyulaşırsa, servis etmeden önce biraz sıcak su ekleyerek kıvamını tekrar açabilirsiniz.
Ev yapımı terbiyeli tavuk çorbası, doğru tekniklerle hazırlandığında hem sağlıklı hem de oldukça ekonomik bir seçenektir. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu şifalı lezzeti, üzerine bir miktar pul biber veya taze nane serperek servis edebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
