Baklava Üreticileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, yaklaşan bayram öncesinde baklava sektöründeki tüketim tercihleri ve fiyat farklılıklarına ilişkin açıklamalarda bulundu. Yıldırım, vatandaşların en çok fıstıklı baklavayı tercih ettiğini belirtirken, ucuz baklavada kullanılan malzeme kalitesinin fiyatı doğrudan etkilediğini söyledi. Üretimde kullanılan yağ ve fıstık kalitesinin maliyetleri belirlediğini ifade eden Yıldırım, düşük fiyatlı ürünlerde sağlıklı üretim şartlarının sağlanamadığını aktardı.
FISTIKLI BAKLAVA İLK SIRADA YER ALDI
Bayram dönemlerinde en çok tercih edilen baklava çeşidinin fıstıklı baklava olduğunu belirten Mehmet Yıldırım, satış verilerine göre tüketimin büyük bölümünü bu ürünün oluşturduğunu söyledi. Yıldırım, “Yüzde seksen beş fıstıklı tüketimi daha fazla. Çünkü biz bunu satış alanımızdan anlıyoruz” dedi.
UCUZ BAKLAVADA MALİYET DETAYINA DİKKAT ÇEKTİ
Ucuz baklava üretiminde maliyetin temizlik, işçilik ve malzeme kalitesinden kısmakla düştüğünü ifade eden Mehmet Yıldırım, üretim sürecindeki giderlerin önemli yer tuttuğunu belirtti. Yıldırım, “Temizlik masrafı var, deterjan var, çalışan var. Bunlar hep maliyet. Bunları çıkarınca fiyat düşüyor. Ama sağlıklı ürün üretilemiyor” ifadelerini kullandı.
KALİTELİ MALZEME FİYATI DOĞRUDAN ETKİLİYOR
Piyasada satılan ucuz ve pahalı baklava arasındaki fiyat farkının kullanılan ham maddeden kaynaklandığını aktaran Mehmet Yıldırım, özellikle yağ ve fıstık fiyatlarının belirleyici olduğunu söyledi. Margarinin kilogram fiyatının yaklaşık 100 lira seviyesinde olduğunu belirten Yıldırım, kaliteli tereyağının ise 900 liraya kadar çıktığını ifade etti. Fıstık fiyatlarının da 2 bin 200 ile 2 bin 300 lira arasında değiştiğini kaydeden Yıldırım, düşük kaliteli ürünlerde tüketilmesi zor malzemelerin kullanıldığını dile getirdi.
