Savaş ortamı, kuraklık, akaryakıta gelen zamlar ve diğer nedenlerle artan gıda enflasyonu hem üreticileri hem de tüketicileri zor durumda bırakıyor. Konuyu Türkinform’a değerlendiren gıda uzmanları, üreticilerin, artan hammadde maliyetlerini düşürmek adına, geleneksel şeker yerine, nişasta bazlı şeker (NBŞ), yüksek fruktozlu mısır şurubu (YFMŞ) ve yapay tatlandırıcıları daha fazla kullanmaya başladığını belirtiyor.
TADI AYNI, MALİYETİ UCUZ
Üreticilerin tüketicinin tadı fark etmeyeceği şekilde, maliyeti düşüren içerik değişiklikleri yaptığına işaret eden gıda uzmanları, bir bisküvi, çikolata veya sosun tadı aynı kalsa da kullanılan şekerin türü veya yağın kalitesinin düşürüldüğüne işaret ediyor. Gıda mühendisleri, bu durumun hem gıda güvenliği hem de beslenme kalitesi açısından riskler taşıdığını belirtiyor.
Nişasta bazlı şekerlerin ve yapay tatlandırıcıların, geleneksel şekere göre çok daha düşük maliyetli olduğu için üreticiler tarafından sıklıkla tercih edildiğini belirten uzmanlar, bu içeriklerin insan vücudu üzerindeki uzun vadeli etkileri, metabolik bozukluklar, karaciğer yağlanması ve obezite gibi sorunlara yol açtığına dikkat çekiyor.
UCUZA KAÇMAYIN
Uzmanlara göre, daha ucuz paketli gıdalara yönelmek, kısa vadede bütçeye katkı sağlasa da uzun vadede sağlık harcamalarını artıracak bir bedel ödetiyor. Beslenme uzmanları, "ekonomik beslenme" çabasının farkında olmadan metabolik sendrom riskini artırdığı konusunda uyarıyor. Uzmanlar ucuz gıda tüketiminin sonuçlarını şöyle sıralıyor:
"Ucuz maliyetli tatlandırıcılar ve katkı maddeleri, tokluk hissini bozarak daha fazla yeme isteği uyandırıyor. Bu da gizli şeker tüketimini artırıyor ve metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi ciddi sağlık sorunlarının temelini atıyor. Tüketicilerin, 'ucuz olsun' derken sağlıklarından olduklarının farkında olmaları gerekiyor. Etiket okuma alışkanlığı, bu noktada hayati önem taşıyor."
NASIL ÖNLEM ALINMALI?
Market raflarındaki gizli tehlikeden korunmak ve sağlıklı beslenmeyi sürdürmek için uzmanların önerdiği yöntemler ise şunlar:
- Etiket okuma alışkanlığı kazanın: Paketlerin arkasındaki içerik listesini mutlaka okuyun. 'Şeker', 'Nişasta Bazlı Şeker', 'Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu', 'Tatlandırıcı' gibi ifadeleri arayın.
- Doğal ve işlenmemiş gıdalara yönelin: Mümkün olduğunca işlenmemiş, taze meyve ve sebze tüketin. Bu gıdalar, vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri doğal yoldan sağlar.
- Marka tercihlerinizi gözden geçirin: Güvendiğiniz, içerik konusunda şeffaf olan markaları tercih edin. Daha ucuz markaların içerik listelerini daha dikkatli inceleyin.
- Yeme alışkanlıklarınızı değiştirin: Yavaş yemek, tokluk hissini daha iyi algılamanızı sağlar. Ayrıca, daha az işlenmiş gıdalarla beslenmek, gizli şeker tüketimini azaltır.
