Brokoli, Brüksel lahanası, greyfurt veya koyu kahve gibi yiyecek ve içeceklerden nefret edenlerin, birer “gizli gurme” olabileceğini belirten uzmanlar, tat alma konusunu Türkinform için değerlendirdi.
Genetik olarak farklı olan bu kişiler, bilim dünyasında "süper tat alıcı" şeklinde adlandırılıyor. Bu kişiler için bir parça brokolinin dayanılmaz derecede acı veya metalik bir tada sahip olabileceğine işaret eden uzmanlar, yemek seçicilerin aslında birer genetik mucize olabileceğini ifade ediyor.
GENETİK HARİKA
Gıda bilimciler, bu durumun dildeki tat tomurcuğu yoğunluğuyla doğrudan ilişkili olduğunu belirtiyor. Süper tat alıcıların dilinde, santimetrekare başına düşen tat tomurcuğu sayısının normalden çok daha fazla olduğuna işaret eden uzmanlar, bu sayede beynin tat sinyallerini çok daha yoğun bir şekilde aldığını vurguluyor.
Uzmanlar, dildeki tat tomurcuklarının fazla olmasını şöyle değerlendiriyor:
"Dildeki tat tomurcuğu yoğunluğu, genetik olarak kişiden kişiye değişir. Süper tat alıcıların dilleri, tat sinyallerini beynin tat alma merkezine iletmek konusunda çok daha verimli çalışır. Bu, bir tat sinyalinin beynin tat alma merkezinde daha güçlü bir şekilde işlenmesine neden olur. Dolayısıyla bu kişiler için acı bir yiyecek daha acı, tatlı bir yiyecek daha tatlıdır. Bu durum, onların yiyecek tercihlerini doğrudan etkiler."
Süper tat alıcı olmanın bir avantaj gibi görünse de gastronomik dünyada bazı zorlukları da beraberinde getirdiğini vurgulayan uzmanlar, bu durumun birer handikap olabileceğini belirtiyor.
Süper tat alıcı olmanın her yemeğin tadını daha iyi alacağı anlamına gelmeyeceğini vurgulayan uzmanlar, bu kişilerin bazı karmaşık tatları algılamakta zorlanabileceğinin altını çiziyor. Bu durum şöyle örneklendiriliyor:
“Bir süper tat alıcı için güçlü bir rokfor peyniri veya bazı füme etler, diğer tatları tamamen bastırabilir. Bu durum, onların yiyecek çeşitliliğini sınırlayabilir ve bu kişilerin 'yemek seçici' olarak damgalanmasına neden olabilir. Ancak, bu durumun farkında olmak, yiyecekleri daha farklı bir perspektiften değerlendirmelerini sağlayabilir."
GURME MİSİNİZ?
Uzmanlar, bu özelliklere sahip olduğunu düşünenler için gurme olup olmadığını anlamak için şu yöntemleri öneriyor:
- Dilinizi kontrol edin: Dilinizi hafifçe mavi gıda boyasıyla boyayın. Süper tat alıcıların dilleri, mavi boyayı daha az emer ve tat tomurcukları daha belirgin hale gelir.
- Tat testi yapın: Bir parça greyfurt, acı çikolata veya koyu kahveyi tadın. Eğer bu tatlar size dayanılmaz derecede acı geliyorsa, süper tat alıcı olabilirsiniz.
- Yiyecek tercihlerinizi gözden geçirin: Eğer karmaşık ve çok baharatlı yemeklerden kaçınıyor, daha sade ve tanıdık tatları tercih ediyorsanız, bu durum süper tat alıcı olabileceğinizin bir göstergesi olabilir.
