Resmî Gazete’de yayımlanan düzenlemeler, ekmek ve ekmek çeşitlerinde kullanılan ‘kavrulmuş malt unu’, ‘kavrulmuş nohut unu’, ‘koyu malt ekstraktı’ ve benzeri bileşenlerin kullanımını kapsamlı şekilde kısıtlıyor.
Bakanlık tarafından yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/6)” ile ekmek üretiminde kullanılan bazı ifadeler ve içerikler yeniden düzenlendi. Tebliğin 4’üncü maddesinde yer alan ‘kavrulmuş malt unu’ ifadesi yürürlükten kaldırılırken, ekmek ve ekmek çeşitlerine koyu renk veya aroma kazandırmak amacıyla herhangi bir bileşenin kavrulması ya da yüksek sıcaklıkta işlenerek kullanılması da yasaklandı. Gıda işletmecilerine uyum sağlamaları için 31 Aralık 2026 tarihine kadar süre verildi.
Buna ek olarak, “Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/7)” ile buğday ununa da benzer kısıtlamalar getirildi. Düzenlemeye göre, buğday ununa renk veya aroma vermek amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt ekstraktı gibi maddeler eklenemeyecek ve un, kavrularak elde edilen herhangi bir bileşeni içermeyecek. Buğday unu üreticileri için belirlenen son uyum tarihi ise 30 Eylül 2026 olarak açıklandı.
Bakanlık, yapılan değişikliklerle ekmek ve un üretiminde ürünlerin doğal renginin korunmasının hedeflendiğini, tüketicilerin doğru bilgilendirilmesini ve gıda güvenliğinin artırılmasını amaçladığını vurguladı. Yetkililer, sektör temsilcilerinin tebliğde belirtilen tarihlere kadar gerekli düzenlemeleri yapmaları gerektiğini hatırlattı.
