18 yıldır Ankara'da yaşayan ve 10 senedir Osmanlı macunu yaptığını belirten Sarıkamışlı Necmettin Alkan, Osmanlı macununun püf noktalarını Türkinform’a anlattı. Alkan, "Yaz konumunda derecesi yükselir, sert olması için. Kışın da tam tersi olarak düşürülür. Bu yüzden yaz ve kış macunu ayrı olur. Bu macunun temel maddesi su, limon ve şeker. Aroma olarak ise ben meyve özü koyuyorum. Mevsimine göre meyvelerde değişiklik gösteriyor. Yazın yaz meyvelerini çilek, erik gibi meyveler tercih ediyorum. Kışın da yine kış meyveleri olan elma, portakal gibi meyvelere öncelik veriyorum. Ama her şeyden önce meyveler güzelce yıkanmalı. Şeker çubuk nemlenir ve mikrop kapar bu yüzden iyi bakılması lazım. Bunların hepsini kaynattıktan sonra da meyveler rendelenir, 1 gün kadar bekletilir kabuğuyla birlikte. Daha sonra karıştırılır ve beklemeye bırakırsınız" dedi.
“RAMAZAN AYDINDA DAHA KIYMETLİ”
Pamuk şeker, emzik şeker, elma şeker gibi çeşitler de sattığını belirten Alkan, "En sağlıklısı bu. Bu şekere Osmanlı şekeri denmesinin nedeni de tarihinin çok eskiye, Osmanlı Dönemine dayanması, bu sebeple çok değerli. Ramazan ayında bu şeker daha da kıymetli oluyor. İnsanlar bunu severek tüketiyor ve bu şeker her yerde bulunmuyor. Bilenler de eskiler. Bu işi yaptığım için çok gururlanıyorum. Çocuklar çok seviyor, büyükler de geçmişlerinde gördükleri için kıymetini biliyor, mutlu oluyorlar” ifadesini kullandı.
“NOSTALJİK HAVA KATIYOR”
Ankara'da Osmanlı Macunu yapan kişilerin çok nadir olduğunu söyleyen Alkan, "Mesela Türkiye'nin nüfusundan 1 milyon kişi ya yapar ya yapmaz. Ama bu meslek kolay kolay kaybolmaz. Ancak herkes de uğraşmaz. Yeni nesil umarım öğrenir. Hepimiz bir gün öleceğiz. Birilerinin bu işi yapması lazım. Ben öğretmesem, o öğretmese, Cenab-ı Allah öğretir bu işi. Bende bilemezdim bunu satacağımı. Önüme çıktı ve öğrendim. Şimdi satıyorum ve ekmeğimi kazanıyorum. Devlet, Ramazan şenlikleri kapsamında burayı bize tahsis etti" diye konuştu.
HAMAMÖNÜ YİNE EV SAHİBİ
Ankara'da Ramazan ayının vazgeçilmez mekanlarından biri olan Hamamönü bu yılda Ramazan şenliklerine ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Ankara Büyükşehir Belediyesi'nin Ramazan şenlikleri kapsamında katılımcılarına tahsis ettiği stantlar, gündüzleri sakin olmasına karşı, akşam saatlerinde Ankaralı vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor.
