Beslenme Uzmanı ve Diyetisyen Esra Gökdemir, Kurban Bayramı döneminde değişen beslenme alışkanlıklarının sağlık açısından çeşitli riskleri beraberinde getirebildiğini söyledi. Özellikle kırmızı et ve şerbetli tatlı tüketiminin arttığı bayram sofralarında dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Gökdemir, aşırı tüketimin sindirim problemleri, kan şekeri düzensizlikleri ve kalp-damar hastalıkları açısından risk oluşturabileceğini ifade etti.
KURBAN ETİ HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Yeni kesilmiş etlerin sindirim açısından zorluk oluşturabileceğini belirten Gökdemir, “Kurban etleri tüketilmeden önce 12 ila 24 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Dinlendirme işlemi hem etin daha lezzetli olmasını sağlar hem de sindirimi kolaylaştırır” dedi.
KIZARTMA YERİNE SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ TERCİH EDİLMELİ
Bayram süresince pişirme yöntemlerinin de önemli olduğunu ifade eden Gökdemir, “Etler mümkün olduğunca haşlama, fırınlama veya ızgara yöntemiyle hazırlanmalı. Çok yüksek ısıda ve uzun süre pişirilen etlerde sağlığa zararlı bileşikler oluşabilir. Yanmış et tüketiminden kaçınılmalıdır” diye konuştu.
Kalp-damar hastalığı, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin kırmızı et tüketiminde daha kontrollü davranması gerektiğini vurgulayan Gökdemir, yağlı etlerin sınırlı tüketilmesini önerdi.
TATLI TÜKETİMİNDE ÖLÇÜ KAÇMAMALI
Bayram ziyaretlerinde sunulan tatlılara da dikkat edilmesi gerektiğini belirten Gökdemir, “Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmeli. Her ikramdan küçük porsiyonlar tüketmek ve gün içerisindeki beslenme dengesini korumak en doğru yaklaşım olacaktır” ifadelerini kullandı.
ETLER DOĞRU KOŞULLARDA SAKLANMALI
Kurban etlerinin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Gökdemir, “Etler büyük parçalar halinde değil, yemeklik porsiyonlar şeklinde saklanmalı. Çözdürülen etler tekrar dondurulmamalı ve hijyen kurallarına mutlaka dikkat edilmelidir” dedi.
