Konuyu Türkinform’a değerlendiren gıda mühendisi ve gıda güvenliği uzmanı Aslı Ergel, buzdolabında "en tehlikeli raf" diye sabit bir bölüm olmadığını, ancak gıdaların uygun olmayan raflara yerleştirilmesinin riskleri bulunduğunu belirtiyor.
Özellikle çiğ et, tavuk ve balık ürünlerinden damlayabilecek sıvıların hazır tüketilecek yiyecekler, sebzeler ve süt ürünleriyle temas etmesi halinde çapraz bulaşma meydana gelebileceğine işaret eden Ergel, bu durumun gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırabildiğine dikkat çekiyor.
Ergel, en sık karşılaşılan hatalardan birinin, çiğ et ve tavuk ürünlerinin buzdolabının üst raflarına konulması olduğunu ifade ederek, bu ürünlerden sızabilecek sıvıların salatalara, peynirlere, yoğurda, hazır yemeklere, meyve ve sebzelere damlayıp, zararlı bakterilerin yayılmasına neden olabileceği uyarısında bulunuyor.
Bu nedenle çiğ et ve tavuk ürünlerinin her zaman kapağı sıkıca kapalı kaplarda veya sızdırmaz ambalajlarda, mümkünse en alt rafta saklanması öneriliyor.
HANGİ RAFLAR GÜVENLİ?
Birçok kişinin süt, yoğurt ve yumurtayı buzdolabı kapağında muhafaza ettiğini ifade eden Ergel, ancak kapak bölümünün, buzdolabında sıcaklığın en fazla değiştiği alanlardan biri olduğuna işaret ediyor.
Kapak her açıldığında sıcak hava içeri giriyor ve özellikle süt gibi kolay bozulan ürünler bu sıcaklık değişiminden daha fazla etkilenebiliyor. Uzmanlar, süt ve taze süt ürünlerinin mümkün olduğunca ana raflarda saklanmasının daha güvenli olduğunu belirtiyor.
SEBZELİK, ÖZEN GEREKTİRİYOR
Sebzelik çekmecelerinin meyve ve sebzelerin tazeliğini korumak için tasarlandığının altını çizen Ergel, yıkanmadan kaldırılan çamurlu sebzeler veya çürümeye başlayan ürünlerin, diğer sebze ve meyveleri de olumsuz etkileyebileceğini ifade ediyor.
Ayrıca uzun süre bekletilen ürünlerde küf oluşumu görülebiliyor. Bu nedenle çekmecelerin düzenli olarak temizlenmesi tavsiye ediliyor.
İDEAL SICAKLIK NEDİR?
Gıda güvenliği uzmanı Ergel, ideal buzdolabı sıcaklığının 4 derece veya daha düşük, dondurucunun ise eksi 18 derece civarında tutulmasını öneriyor.
Sıcaklığın yükselmesi durumunda bakterilerin çoğalma hızı artabiliyor. Özellikle yaz aylarında buzdolabı kapağının gereksiz yere uzun süre açık bırakılmaması gerektiği vurgulanıyor.
ARTAN YEMEKLER NE OLACAK?
Ergel, pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini belirterek, yemeklerin yaklaşık iki saat içinde soğutularak buzdolabına kaldırılmasını öneriyor. Çok sıcak tencerelerin doğrudan buzdolabına konulması ise cihazın iç sıcaklığını yükseltebildiği için doğru bir yöntem olarak görülmüyor.
Yemeklerin küçük porsiyonlara ayrılarak saklanması hem daha hızlı soğumalarını hem de daha güvenli muhafaza edilmelerini sağlayabiliyor.
Ergel, buzdolabını doğru kullanmak için şu tavsiyelerde bulunuyor:
-Çiğ et, tavuk ve balıkları her zaman en alt rafta saklayın.
-Çiğ ve pişmiş gıdaları birbirinden ayrı tutun.
-Buzdolabının sıcaklığını düzenli olarak termometreyle kontrol edin.
-Rafları ve çekmeceleri belirli aralıklarla temizleyin.
-Son kullanma tarihlerini düzenli takip edin.
-Gıdaları üzeri açık şekilde muhafaza etmeyin.
-Artan yemekleri uygun kaplarda saklayın ve önerilen süre içinde tüketin.
