Evde klasik, tam kıvamında bir etli biber dolması yapmak aslında düşündüğünden çok daha kolay. İşte püf noktalarıyla nefis bir tarif...
MALZEMELER
Dolma için:
- 10-12 adet dolmalık biber
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates (ya da 1 yemek kaşığı salça)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Üzeri için:
- 1 adet domates (kapak yapmak için)
Sosu:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Biraz zeytinyağı
NASIL YAPILIR?
İç harcı hazırlayın
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, domates (veya salça), zeytinyağı ve baharatları geniş bir kapta karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Harcın çok kuru olmaması için az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Biberleri hazırlayın
- Biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesin.
- İçindeki çekirdekleri temizleyin.
- Hazırladığınız harcı biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun (pirinç şişer!).
Tencereye dizin
- Biberlerin üstüne domates dilimi kapatın.
- Tencereye dik şekilde yerleştirin.
Sosu ekleyin ve pişirin
- Salça, sıcak su ve zeytinyağını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
- Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
PÜF NOKTALARI
- Pirinci önceden hafif ıslatmak daha iyi sonuç verir
- Harcı fazla bastırmayın (dağılmaz ama taşmaz)
- Kısık ateşte pişirmek lezzeti artırır
- Biraz limon suyu eklerseniz daha ferah olur
SERVİS ÖNERİSİ
- Yanına yoğurt ya da cacıkla servis edebilirsiniz
- Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzeti artırabilirsiniz
Kaynak: HABER MERKEZİ
