UNESCO ŞEHRİNİN RAMAZAN GELENEĞİ: SİNDİRİM DOSTU MEYAN ŞERBETİ
UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında yer alan Gaziantep'te, iftar sofralarının olmazsa olmazı meyan şerbeti, sindirimi kolaylaştırıcı özelliğiyle her kesimin ilk tercihi oluyor. Hazımsızlığa iyi geldiği bilinen ve özellikle ağır iftar yemeklerinden sonra mideyi rahatlatan bu geleneksel içecek, şehir kültüründe köklü bir yere sahip. Ramazan ayı boyunca her sofrada mutlaka yer alan şerbet, hem sağlıklı olması hem de serinletici etkisiyle yerel halk tarafından "sofraların baş tacı" olarak adlandırılıyor.
EKONOMİK VE BEREKETLİ: LİTRESİ 25 LİRAYA İKİ LİTRE ŞİFA
Meyan şerbeti, ekonomik fiyatıyla da her bütçeye hitap ediyor. Litresi 25 liradan satılan yoğun kıvamlı şerbet, suyla seyreltildiğinde yaklaşık 2 litreye ulaşıyor. Hem poşetlerde hem de şişelerde satışa sunulan bu içeceğe ulaşmak isteyen Gaziantepliler, kentin simge işletmelerinde uzun kuyruklar oluşturuyor. Uygun fiyatı ve yüksek besin değeriyle kola veya gazlı içeceklerin en güçlü alternatifi olan meyan şerbeti, "Gaziantep usulü sağlıklı içecek" olarak popülerliğini koruyor.
FIRAT NEHRİ'NDEN SOFRALARA: 50 YILLIK BABA MESLEĞİ YAŞATILIYOR
Yaklaşık 50 yıldır bu işi yapan emektar şerbetçi Mehmet Yılmaz, Fırat Nehri kenarından toplanan kökleri titizlikle işlediklerini belirtiyor. Mesleği çocuklarına devretmeye hazırlanan Yılmaz, "Meyan şerbetinin yazın serinletici etkisi vardır, Ramazan'da ise her sofrada bulunur. Yeter ki temiz ve usulüne uygun yapılsın. Ben bu mesleği artık çocuklarıma öğretiyorum, geleneği onlar sürdürecek. Tüm Anteplilerin bu şifalı suyu içmesini isterim," diyerek meyan kökünün zorlu ama gurur verici yolculuğunu anlatıyor.
40 YILLIK MÜŞTERİLER VE OSMANLI'DAN GELEN KÜLTÜREL MİRAS
Meyan şerbeti sadece bir içecek değil, aynı zamanda Osmanlı döneminden bu yana süregelen bir kültürel miras olarak görülüyor. 40 yıldır aynı dükkandan alışveriş yaptığını söyleyen Bülent Ataseven, bu lezzeti tüm dostlarına tavsiye ettiğini belirtirken; bir diğer müşteri Mustafa Alagöz, "İftar öncesi mutlaka şerbetimi alırım, soframda bulunmazsa eksik hissederim," diyerek bağlılığını dile getiriyor. Gaziantepliler için bu şerbet, nostaljik bir değer taşımanın yanı sıra iftarın en sağlıklı tamamlayıcısı olarak kabul ediliyor.
