İzmir köftesi, Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. Fırında pişirilen köfteler, patates ve domates sosuyla birleştiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Evde uygulanan pratik tariflerle restoran kalitesinde İzmir köftesi hazırlamak mümkün oluyor.
4-6 kişilik porsiyon için gerekli malzemeler şunlar: 500 gram orta yağlı kıyma, 3-4 orta boy patates, iki büyük domates, 1 soğan, iki diş sarımsak, 1 yumurta, yarım su bardağı galeta unu veya ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon, pul biber. Sos için 1 yemek kaşığı salça, sıvı yağ ve su gerekiyor. Patatesin nişastası köfteyi bağlarken domates sosu yemeğe taze Ege aroması katıyor.
KÖFTE HAZIRLIĞI VE ŞEKİLLENDİRME
Kıymayı derin kaba alın, rendelenmiş soğan ve sarımsak eklemek gerekiyor. Yumurta, galeta unu ve baharatları karıştırıp 10 dakika yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzunlamasına yuvarlayın ve hafif yassı hale getirmek öneriliyor. Patatesleri yarım santim kalınlığında dilimleyin ve tuzlayıp hafifçe ovarak kızarmaya hazırlamak gerekiyor.
DOMATES SOSUNUN HAZIRLANMASI
Domatesleri rendeleyin, salçayı az yağda kavurun ve domatesleri eklemek tavsiye ediliyor. Biraz su ilave ederek kıvamlı sos elde etmek, baharatlarla tatlandırılması gerekli oluyor. Sos, köftelerin fırında pişerken lezzetini artırıyor.
FIRINDA PİŞİRME SIRLARI
Fırın tepsisine önce patatesleri dizin, üzerine köfteleri yerleştirin. Sosu eşit şekilde gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Son 10 dakikada üstü kızarana kadar bekleyin. Patateslerin yumuşak olması için fırının alt rafından başlayıp üst rafa alın, sosun suyunu fazla tutmayın. Taze kekik veya maydanozla servis edin.
Yeni başlayanlar köftelerin dağılmasından şikayet ediyor. Çözüm: Kıymayı buzdolabında 30 dakika dinlendirmek önemli biliniyor. Patatesler çiğ kalırsa önceden haşlamak gerekiyor. Sosu çok sulu yapmayın ki fırında çamur gibi olmasın. Dondurucuda üç aya kadar saklanabiliyor, çözülmeden fırına atmak yeterli oluyor.
