Kurban Bayramı’na saatler kala pastaneler, tatlıcılar ve online sipariş platformlarında yoğunluk artmış durumda. Özellikle bayram ziyaretleri için önceden tatlı siparişi veren vatandaşlar, fiyat ve kalite araştırması yapmaya başladı. Tatlı ustaları ise bu dönemin hem en yoğun hem de en riskli dönemlerden biri olduğuna dikkat çekiyor.
EN ÇOK TERCİH EDİLEN TATLI HANGİSİ?
Tatlı ustalarına göre bayram dönemlerinde en çok tercih edilen tatlıların başında fıstıklı ve cevizli baklava geliyor. Onu kadayıf, şöbiyet, havuç dilimi baklava ve sarma çeşitleri takip ediyor. Özellikle baklavanın bayram sofralarında “klasik tercih” olduğu belirtilirken, ağır şerbetli tatlıların misafir ağırlamada en çok ikram edilen seçenekler arasında yer aldığı ifade ediliyor. Son yıllarda sütlü tatlılara da talep artsa da, şerbetli tatlıların hâlâ açık ara önde olduğu görülüyor.
“TATLIYI NEREDEN ALDIĞINIZ ÇOK ÖNEMLİ”
Gıda mühendisleri, bayram döneminde artan talep nedeniyle bazı üreticilerin hijyen ve kalite standartlarını düşürebildiğine dikkat çekiyor. Özellikle “merdiven altı” üretim yapılan yerlerde kullanılan yağın kalitesi, şerbetin içeriği ve saklama koşullarının ciddi risk oluşturabileceği belirtiliyor. Baklava Üreticileri Derneği Başkanı Mehmet Yıldırım Türkinform’dan Beyza Coşkun’a özel yaptığı açıklamada, dikkat edilmesi gerekenleri anlattı. Yıldırım, “Durumu iyi olmayan vatandaşlar beş yüz liranın altındaki ürünleri tercih etmesinler. Yarım kilo kaliteli baklava alsınlar. Sağlıklarından olmasınlar. Keşke herkes kaliteli baklavaya ulaşabilse ama ekonomik gerçekler var” dedi.
BAYAT TATLI BAYRAMI ZEHİR EDEBİLİR
Tatlı ustaları, özellikle baklava gibi şerbetli tatlıların tazeliğinin çok önemli olduğunu vurguluyor. Beklemiş tatlılarda hem lezzet kaybı yaşandığı hem de sağlık açısından risk oluşabileceği belirtiliyor. Şerbetin kıvamı, hamurun gevrekliği ve yağın kalitesi tazelik konusunda en önemli göstergeler olarak öne çıkıyor.
FİYATLAR YÜKSELDİ, TALEP AZALMADI
Artan maliyetlere rağmen bayram tatlılarına olan talep düşmedi. Özellikle fıstıklı baklavada fiyatların yükselmesine rağmen siparişlerin devam ettiği belirtiliyor. Tatlıcılar, “Bayramda baklavasız sofra olmaz” düşüncesinin hâlâ güçlü olduğunu ifade ediyor.a
