Kurbanlık fiyatlarının nasıl belirlendiği, piyasadaki dalgalanmaların nedenleri, kesim alanlarının yeterliliği ve halk sağlığına etkileri, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde yeniden gündeme geldi. Uzmanlar ve sektör temsilcileri, hem fiyat oluşumu hem de kesim süreçlerinde dikkat edilmesi gereken noktalara işaret ediyor.
Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurbanlık fiyatlarının belirlenme süreci, piyasadaki dalgalanmalar, kesim alanlarının yeterliliği ve halk sağlığına ilişkin uygulamalar hakkında Türkİnform muhabiri Sümeyye Aksu’ya açıklamalarda bulundu.
“FİYATI ÜRETİCİ İLE ALICI BELİRLİYOR”
Kurbanlık fiyatlarının dışarıdan tek bir merkez tarafından belirlenmediğini vurgulayan Yalçındağ, üretici ile alıcının pazarlık yoluyla fiyatı şekillendirdiğini söyledi. Hisse üzerinden yapılan fiyatlandırmalara da eleştiri getiren Yalçındağ, kurbanlığın bir “et ürünü” gibi değerlendirilmesinin doğru olmadığını ifade etti.
BÜYÜKBAŞTA KARKAS HESABI, KÜÇÜKBAŞTA 20–35 BİN TL ARALIĞI
Türkiye’de büyükbaş hayvanların ortalama karkas ağırlığının 300 kilograma yakın olduğunu belirten Yalçındağ, bu durumun hisse başına düşen et miktarını doğrudan etkilediğini dile getirdi. Hisse sayısına göre fiyatların değiştiğini kaydeden Yalçındağ, küçükbaş kurbanlıklarda ise fiyatların hayvanın cinsine, ağırlığına ve özelliklerine göre değiştiğini belirterek 20 bin liradan başlayan fiyatların 25–35 bin lira bandına kadar çıktığını söyledi.
“PİYASA YORUMLARI DOĞRU DEĞİL”
Kurbanlık fiyatlarıyla ilgili kamuoyunda dolaşan rakamların çoğunun sağlıklı olmadığını ifade eden Yalçındağ, hayvanın bölünme şekli ve kesim planlamasının da fiyat üzerinde etkili olduğunu belirtti. Kurban kesiminin zamanlamasına dikkat çekerek, bayram öncesi ve bayram içi kesimlerin farklı planlandığını da hatırlattı.
ANKARA’DA KESİM ALANLARI YETERLİ Mİ?
Ankara’daki kurban kesim ve satış alanlarına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Yalçındağ, belediyelerin bu konuda hazırlıklarını yeterli bulduklarını söyledi. Her ilçede hem satış hem de kesim alanı bulunduğunu belirten Yalçındağ, vatandaşların büyükbaş hayvanlarını mutlaka bu alanlarda kestirmeleri gerektiğini vurguladı.
“DIŞARIDA KESİM RİSKLİ”
Kontrolsüz alanlarda yapılan kesimlerin hem insan hem de hayvan sağlığı açısından risk oluşturduğunu ifade eden Yalçındağ, özellikle büyükbaş hayvanların uygun olmayan ortamlarda kesilmesinin tehlike yaratabileceğini söyledi. Küçükbaş hayvanlarda ise deneyimli kişiler tarafından ev ortamında kesim yapılabildiğini ancak yine de dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
“HALK SAĞLIĞI HER ŞEYDEN ÖNEMLİ”
Kesim sonrası et işleme süreçlerine de değinen Yalçındağ, hijyen kurallarına uyulmasının zorunluluk olduğunu vurguladı. Etlerin hemen işlenmemesi, uygun şekilde soğutulması ve kasaplarda parçalatılması gerektiğini belirten Yalçındağ, ev ortamında yapılan kıyma çekimi gibi işlemlerin ciddi sağlık riskleri doğurabileceğini ifade etti.
“DENETİMSİZ İŞLEMLERE İTİBAR ETMEYİN”
Vatandaşlara önemli uyarılarda bulunan Yalçındağ, kayıt dışı ve denetimsiz işlemlere kesinlikle itibar edilmemesi gerektiğini söyledi. Gerekli durumlarda ilgili kurumlara ihbarda bulunulmasının halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını da sözlerine ekledi.
“DOĞRU KESİM VE DOĞRU MUHAFAZA ÖNEMLİ”
Yalçındağ, kurban ibadetinin sadece kesimle sınırlı olmadığını belirterek, etin doğru muhafaza edilmesi ve hijyen kurallarına uygun şekilde işlenmesinin de ibadetin bir parçası olduğunu ifade etti.
