İstanbul Kasaplar Odası Başkanı Ali Güla, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Büyükbaş kesim ücretlerinin 10 bin liradan başladığını açıklayan Güla, sıcak etin yanlış saklanmasının ciddi bozulmalara yol açabileceğini söyledi.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hem kesim ücretleri hem de etlerin muhafazası konusunda vatandaşlara dikkat çeken açıklamalar yaptı.
Güla, özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra poşetlenmesinin büyük hata olduğunu belirterek, etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
“ETİN BUHARI ÇIKMADAN POŞETE KOYMAYIN”
Kurban etinin sıcak halde poşete konulmasının bozulmaya neden olabileceğini vurgulayan Güla, “Etin sıcak buharı vardır. En az 2-3 saat dinlenip buharını atması gerekiyor. Direkt poşetle dolaba koyulduğunda altı ve üstü donuyor, orta kısmı ise yeşeriyor” dedi.
Hava sıcaklıklarının yükseldiğine dikkat çeken Güla, yanlış saklama koşullarının etin kısa sürede bozulmasına yol açabileceğini ifade etti.
KESİM ÜCRETLERİ BELLİ OLDU
Ali Güla, Kurban Bayramı için tavsiye edilen kesim ve işleme ücretlerini de açıkladı.
Buna göre:
- Büyükbaş hayvan kesim ücretleri hisseleme dahil 10 bin ila 15 bin lira arasında,
- Küçükbaş hayvan kesim ücretleri ise 1.500 ila 2 bin lira arasında değişiyor.
ET İŞLEME ÜCRETİ KİLO BAŞINA 30-50 LİRA
Kurban etlerinin kıyma, biftek ve haşlamalık olarak hazırlanması için uygulanacak işleme ücretlerine de değinen Güla, büyükbaş etinde kilogram başına 30 ila 50 lira arasında ücret alındığını söyledi.
Küçükbaş hayvanlarda ise işleme ücretlerinin bin ila 2 bin lira arasında değiştiğini belirtti.
“İŞİ EHLİ KASAPLAR TERCİH EDİLMELİ”
Güla ayrıca vatandaşlara kurban kesimi konusunda da uyarıda bulundu. Kesim işlemlerinin genellikle mezbahalarda çalışan profesyonel kasaplar tarafından yapılması gerektiğini belirten Güla, işin uzmanı olmayan kişilere kurban kestirilmemesi gerektiğini ifade etti.
Bayram döneminde yoğunluk nedeniyle hijyen ve saklama koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı.
