Osmanlı saray mutfağının en gözde tatlılarından biri olan süt helvası, Bursa'da orijinal haliyle sofraların vazgeçilmezi olma özelliğini koruyor.
SÜT HELVASI MALZEMELERİ
Mudanya'ya özgü süt helvasının yapımında kullanılan malzemeler; 100 gram tereyağı, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un, 1 litre süt, 1 yumurta sarısı ve 10 gram vanilya bulunuyor.
SÜT HELVASI HAZIRLANIŞI
Sütlü Karışımı Hazırlayın: Bir tencereye sütü ve şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın (kaynamasına gerek yoktur, ılık olması yeterlidir). Ardından vanilyayı ekleyip karıştırın.
Unu Kavurun: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 15-18 dakika) kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun renginin çok kararmamasına, sarı kalmasına dikkat edin.
Birleştirme: Kavrulan unun üzerine hazırladığınız sütlü karışımı azar azar dökün. Topaklanmaması için bir çırpma teliyle hızlıca karıştırın.
Pişirme: Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvam aldığında ocaktan alın.
Fırınlama: Karışımı fırına uygun bir kaba (borcam veya toprak kaplara) boşaltın.
Üzerini Kızartın: Önceden ısıtılmış 230 derece fırında, sadece üst ızgara ayarında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
PÜF NOKTALARI
Kıvam: Tatlının iç kısmının akışkan kalması için fırında sadece üzerinin kızarması yeterlidir; fırında çok uzun süre tutarsanız katılaşabilir.
Servis: Fırından çıkan sıcak helvanın üzerine kavrulmuş fındık veya ceviz parçaları ekleyerek servis yapabilirsiniz.
