Yaz aylarında sık sık tüketilen karpuz ve kavun, hijyen kurallarına uygun bir şekilde temizlenip, doğru muhafaza edilmediğinde gıda zehirlenmesine yol açabilir. Tüm sebze ve meyvelerde bulunan bu riski en aza indirmek için doğru şekilde temizlendiğinden ve uygun koşullarda saklandığından emin olmak gerekiyor.
Sosyal medyada kavun ve karpuz kaynaklı zehirlenmelere ilişkin paylaşımların gündemde olduğuna dikkat çeken Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Salih Cesur, besin kaynaklı enfeksiyon riskleri en aza indirmek için hijyen kurallarına uyulması gerektiğini hatırlattı.
"EN AZ 15-20 DAKİKA SİRKELİ SUDA BEKLETİN!"
Sebze ve meyveleri temizlemek için sirkeli suda en az 15-20 dakika beklettikten sonra iyice ovalayarak yıkanması gerektiğinin önemli olduğunu dile getiren Cesur, doğru temizlenmemiş besin kaynaklı bakteriyel enfeksiyonlarda en çok salmonella, shigella ve kampilobakter gibi bakterilere ek olarak rotavirüs ve norovirüs gibi viral ve amipli dizanteri gibi paraziter enfeksiyonların da görülebileceğini ifade etti.
Prof Dr. Cesur, “Örneğin, kavun, karpuz, elma veya şeftali gibi meyveleri kesmekte kullanılan bıçaklar daha önce et veya tavuk ürünleriyle temas etmişse, bu bıçakları uygun bir deterjanla temizleyip iyice duruladıktan sonra kullanmalıyız. Karpuz ve kavunu yaz aylarında sıklıkla tüketiyoruz. Meyveleri 15-20 dakika sirkeli suda bekletirsek ve temizliğini yaparsak kesinlikle gıda zehirlenmesine neden olmaz." sözleriyle hijyenin gıda güvenliğindeki en önemli basamak olduğunu hatırlattı.
