Soyduğunuz patatesleri önce temiz bir kaba alın ve üzerlerini tamamen geçecek kadar soğuk su ekleyin. Patateslerin havayla temasını kesmek, kararmalarını yavaşlatır.
Kabın üzerini kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Patatesleri kullanacağınız zaman sudan çıkarıp iyice durulayarak pişirebilirsiniz.
SOYULMUŞ PATATES KARARMASIN DİYE NE YAPILIR?
Patatesin kararmasının temel nedeni havayla temas etmesidir. Bu nedenle soyduktan sonra patatesleri açıkta bırakmamak gerekir.
Soğuk su dolu bir kabın içine koymak, kararmayı önlemek için en kolay yöntemlerden biridir. Patateslerin tamamen suyun altında kaldığından emin olun.
SOYULMUŞ PATATES BUZDOLABINDA KAÇ GÜN SAKLANIR?
Soyulmuş ve su içerisinde bekletilen patatesleri mümkün olduğunca kısa sürede, tercihen 24 saat içinde kullanmak en güvenli ve lezzetli seçenektir.
Bekleme süresi uzadıkça patatesin dokusu ve lezzeti değişebilir. Suyun bulanıklaşması, kötü koku oluşması veya patateste olağandışı yumuşama görülmesi halinde tüketilmemelidir.
SOYULMUŞ PATATES DONDURUCUDA SAKLANIR MI?
Eğer patatesi daha uzun süre saklamak istiyorsanız, çiğ şekilde doğrudan dondurmak yerine kısa süre haşlayıp (blanching) ardından dondurmak daha uygundur.
Patatesleri doğrayıp kısa süre kaynar suda haşladıktan sonra soğuk suya alın, iyice kurulayın ve uygun bir dondurucu poşetine yerleştirerek dondurun.
Kısacası: Soyulmuş patatesi kısa süre saklayacaksanız soğuk su içinde, kapalı bir kapta ve buzdolabında muhafaza edin. En iyi sonuç için mümkün olduğunca kısa sürede tüketin.
