Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2025 yılı kırmızı et üretim verileri, sektörde ciddi bir daralmaya işaret ediyor. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan toplam kırmızı et üretimi, 2025 yılında yüzde 10,5 azalma göstererek 1 milyon 885 bin 130 ton olarak kayıtlara geçti. Bu düşüşte en fazla etkilenen tür ise sığır eti oldu; 2024’e kıyasla sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 ton seviyesine geriledi. Diğer kırmızı et türlerinde de önemli düşüşler yaşandı. Koyun eti üretimi yüzde 8,1 azalışla 509 bin 539 ton, keçi eti yüzde 8,8 azalarak 90 bin 744 ton, manda eti ise yüzde 6,3 düşüşle 12 bin 909 ton olarak gerçekleşti.
SIĞIR ETİ EN ÇOK ETKİLENENLER ARASINDA
Veriler, 2025 yılında üretimin yüzde 69,7’sinin sığır eti, yüzde 24,9’unun koyun eti, yüzde 4,8’inin keçi eti ve yüzde 0,7’sinin manda eti tarafından karşılandığını gösteriyor. Kırmızı et üretim tahminleri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilen demografik verilere dayanıyor. Buna göre "kasaplık güç oranı" ve "iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı" ile "ithalattan kesilen hayvan sayısı" ortalama karkas ağırlıkları ile çarpılıyor.
Öte yandan, son 10 yıl verileri incelendiğinde kırmızı et üretiminde genel bir yükseliş trendi olduğu görülmekte. 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton olan toplam kırmızı et üretimi, 2025 yılına gelindiğinde 1 milyon 885 bin 130 tona ulaşmıştı. Ancak 2025 yılı verileri, geçim sıkıntısı ve ekonomik koşulların kırmızı et üretimini olumsuz etkilediğine işaret ediyor.
VATANDAŞ KIRMIZI ET TÜKETEMİYOR
Türkiye'deki ekonomik ortamın karmaşıklığı ve enflasyondaki yüksek seviyeler göz önünde bulundurulduğunda, kırmızı et üretiminin azalması hem tedarik zincirlerinde hem de tüketici fiyatlarında dalgalanmalara neden olabilir. Kırmızı et gibi temel gıda maddelerinde üretimdeki düşüş, vatandaşların ekonomik baskı altında daha uygun fiyatlı alternatiflere yönelmesine de zemin hazırlamaktadır.
