Akademik hayatı boyunca hafta sonları dükkana gelerek ailesine destek olan 67 yaşındaki Oğur, edindiği mühendislik tecrübesini baba mesleğinin geleneksel dokusuyla birleştirerek tezgahın arkasında yeni bir döneme adım attı.
AKADEMİDEN BABA OCAĞINA UZANAN YOL
İstanbul Teknik Üniversitesi'nde asistan olarak başladığı akademik kariyerinde profesörlüğe kadar yükselen Ahmet Oğur, yoğun mesaisine rağmen memleketi Sakarya'daki aile işletmesini hiçbir zaman yalnız bırakmadı. Yıllar süren akademik çalışmaları sırasında cumartesi ve pazar günlerini babasının dükkanında geçirerek mesleğin inceliklerini öğrenen Oğur, baba mesleğini her zaman öncelikleri arasında tuttu. 2024 yılında emekliliğe ayrılmasının ardından ise yıllardır büyük bir özveriyle sürdürdüğü bu çift taraflı tempoyu geride bırakarak, tamamen baba ocağındaki tezgahın başına geçmeye karar verdi.
AKADEMİSYENLİK VE ESNAFLIK ARASINDAKİ BAĞ
Prof. Dr. Oğur, akademisyenlik ve esnaflığın temelde aynı özveriyi gerektiren, uzmanlık ve çaba odaklı meslekler olduğuna dikkat çekiyor. Bulaşıkhaneden garsonluğa kadar dükkanın her kademesinde görev alarak yetiştiğini belirten Oğur, akademik disiplinin işindeki titizliğine büyük katkı sağladığını ifade ediyor. İki meslek dalının da emeğin karşılığını arama çabasıyla şekillendiğini söyleyen Oğur, akademik kariyerinden getirdiği analitik birikimi, restoran işletmeciliğinde babasının geleneksel yöntemleriyle harmanlamayı hedefliyor.
100 YAŞINDAKİ BABASININ İZİNDEN
Baba mesleğine olan bağlılığını "babam işine sadık ve çok seven birisi, biz de aynı yoldan gitmek istiyoruz" sözleriyle dile getiren Oğur, 100 yaşındaki babasının mirasını yaşatmanın gururunu yaşıyor. Esnaflığın zorluklarını bizzat yaşayarak tecrübe ettiğini vurgulayan Oğur, personel eksikliği gibi durumlarda boşlukları doldurarak dükkanın işleyişine her zaman aktif destek verdiğini belirtiyor. Aile geleneğinin bir sembolü haline gelen bu dükkanda, babasının ismini ve ustalığını gelecek kuşaklara taşıyarak işletmeciliği sürdürmeye kararlı olduğunu vurguluyor.
YENİ BİR BAŞLANGIÇ: TEZGAHIN ARKASINDAKİ PROFESÖR
Emeklilik hayatını sakin geçirmek yerine baba mesleğine dönüş yapan Oğur, akademik kariyerindeki disiplini mutfağa taşıyarak müşteri memnuniyeti ve kalite odaklı bir yaklaşım benimsiyor. Sakarya halkı tarafından da ilgiyle karşılanan bu geçiş, akademik birikimin sadece sınıflarda değil, hayatın her alanında bir değer üretmeye devam edebileceğini gösteriyor. Artık öğrencilerine değil, misafirlerine hizmet veren Prof. Dr. Ahmet Oğur, bilimle geçen 40 yılın ardından edindiği tecrübeleri, ömrünü bu işe adamış bir babanın elinden öğrenilen ustalıkla birleştirmenin mutluluğunu yaşıyor.
