Pazarlarda yeni yeni görülmeye başlayan deniz börülcesi, özellikle zeytinyağlı haliyle sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorisi oluyor. Bu haberde, taze deniz börülcesi nasıl seçilir, nasıl temizlenir ve evde zeytinyağlı deniz börülcesi nasıl yapılır sorularının yanıtlarını adım adım derledik.
DENİZ BÖRÜLCESİ NEDİR, NERELERDE YETİŞİR VE SAĞLIĞA NE KATAR
Deniz börülcesi, Ege ve Akdeniz kıyılarında doğal olarak yetişen, tuzlu tadıyla bilinen bir kıyı bitkisi oluyor. Lif, demir, magnezyum ve iyot bakımından zengin yapısıyla dikkat çekiyor. Düşük kalorili olması nedeniyle diyet listelerinde sıkça yer alıyor. Bağışıklığı destekleyen vitaminler içeriyor, sindirimi kolaylaştırıyor ve vücuttaki ödemin atılmasına yardımcı oluyor. Taze deniz börülcesi parlak yeşil renkte oluyor, elle tutulduğunda diri hissediliyor.
TAZE DENİZ BÖRÜLCESİ NASIL SEÇİLİR VE TEMİZLEME İŞLEMİ NASIL YAPILIR
Lezzetli bir yemek için ilk adım doğru ürünü almak oldu. Deniz börülcesi pazardan ya da güvenilir balıkçılardan temin ediliyor. Eve getirildikten sonra birkaç aşamalı temizlik gerekiyor.
Soğuk suda 3–4 kez yıkayın.
Kum kalıntıları için suya bir miktar sirke ekleyin.
Kaynar suda 2–3 dakika haşlayın.
Ardından buzlu suya alın, rengi canlı kalsın.
Süzüp kağıt havluyla nazikçe kurulayın.
Bu işlem, hem acı tadı azaltıyor hem de dokunun korunmasını sağlıyor.
ZEYTİNYAĞLI DENİZ BÖRÜLCESİ TARİFİ EVDE ADIM ADIM NASIL YAPILIR
Dört kişilik malzemeler:
500 gram taze deniz börülcesi
1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
İki yemek kaşığı nar ekşisi
1 limonun suyu
Pul biber
Tuz (çok az, deniz börülcesi zaten tuzlu)
Yapılışı:
Haşlanan deniz börülcelerini süzüp kenara alın.
Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı 2–3 dakika çevirin.
Börülceleri ekleyin, kısa süre karıştırın.
Sıcak suyu, nar ekşisini, limon suyunu ve pul biberi ilave edin.
Kaynadıktan sonra altını kısın, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
Servisten önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Buzdolabında 1–2 saat dinlendikten sonra servis edildiğinde lezzeti daha da oturuyor.
MÜKEMMEL SONUÇ İÇİN PÜF NOKTALARI VE EN SIK YAPILAN HATALAR
Deniz börülcesini fazla haşlamayın, aksi halde yumuşuyor.
Ekstra tuz eklemeyin, doğal tuzu yeterli geliyor.
Nar ekşisi yerine sumak da kullanılabiliyor.
Soğuk servis edildiğinde yaz sofralarına çok yakışıyor.
Buzdolabında en fazla üç gün saklayın.
Yanında yoğurtlu cacık, kızarmış ekmek ya da hafif peynir tabağıyla servis edildiğinde tam bir Ege sofrası ortaya çıkıyor.
Deniz börülcesi bulunamadığında pazı ya da ıspanakla benzer tarif hazırlanabiliyor. Ancak bu durumda tuz oranı mutlaka yeniden ayarlanıyor. Bazı aşçılar börülceyi limon ve sarımsakla marine ederek salata şeklinde de sunuyor.
