Kurban Bayramı’na sayılı günler kala vatandaşlar, dini vecibelerini yerine getirmek için hazırlıklarını hızlandırdı. Kurban Bayramı, 27 Mayıs Çarşamba günü başlayacak ve 30 Mayıs Cumartesi gününde bitecek.
Bayram sürecinde kurban ibadetinin ardından en çok dikkat çeken konular arasında ise etin doğru şekilde parçalanması, hijyenik koşullarda saklanması ve uygun yöntemlerle tüketilmesi yer alıyor.
Peki, etin saklanması, muhafazası ve tüketimi konusunda yapılan yanlışlar nelerdir?Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Türkinform’a özel açıklamalarda bulundu.
“HAYVAN KESİMİ SONRASI YARIM SAAT İÇİNDE İÇ ORGANLARI ÇIKARIN”
Ali Eroğlu, hayvan kesildikten sonra yarım saat içinde iç organların çıkarılması gerektiğini, aksi halde bağırsağın içeri ete bulaşabileceğini kaydederek, “İç organlar çıkarıldıktan sonra tüketilecek ve tüketilmeyecek kısımlar ayrılmalıdır” dedi.
DERİ KONUSUNDA BİLİNMESİ GEREKENLER
Derinin ekonomik değeri nedeniyle muhafaza edilmesi ve kesinlikle yıkanılmaması konusunda uyarıda bulunan Eroğlu, “Sadece kan ve kirler bez veya süngerle silinmeli, ardından tuzlanmalıdır. Deri yüzüldükten sonra bir saat içinde tuzlanmalıdır. Küçükbaşta iki kilogram, büyükbaşta altı kilogram tuz kullanılarak tuzlama yapılmalıdır” ifadelerini kullandı.
ETİN NASIL SAKLAMANIZ GEREKİYOR?
Kaskas etinin hemen işlenmemesi ve serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden Eroğlu, daha sonra soğutucuya alınması gerektiğini söyledi. “Etler küçük parçalar halinde saklanmalıdır” diyen Eroğlu, “Büyük parçalar halinde dolaba konulması, etin iç kısmının geç soğumasına ve bozulmasına neden olur. Çözdürülüp tekrar dondurma işlemi yapılmamalıdır” ifadelerini kullandı.
BIÇAK KULLANIRKEN DİKKAT! “TEMAS ETTİRMEYİN”
Eroğlu, “Kullanılan bıçaklar çiğ gıdalarla temas ettirilmemeli, mutlaka dezenfekte edilmelidir. Deriye temas eden bıçak tekrar kullanılmamalı, yeni bıçak kullanılmalıdır. İki bıçak bulundurulması tavsiye edilir. Kirlenme olursa dezenfekte edilerek tekrar kullanılmalıdır” değerlendirmesinde bulundu.
