Menüleri hazırlayan şef Osman Sezener, Emine Erdoğan'ın ev sahipliğindeki programda sunulan yemeklerin inceliklerini ve misafirlerin özellikle Urla sakız enginarı ile Çeşme damla sakızlı lahoz balığını çok sevdiğini paylaştı.
Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde gerçekleşen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında, uluslararası heyetlere sunulan resmi yemek menüsünü hazırlayan üç şeften biri olan Osman Sezener, hazırlık süreçleri ve lezzet seçimleri hakkında önemli bilgiler verdi.
"ÖZEL BİR FELSEFEYLE HAZIRLANDI"
Michelin Rehberi'nin 2024 İstanbul-İzmir-Bodrum seçkisine giren üç restoranıyla tanınan Sezener, Bodrum'daki restoranında menü içeriğini özel bir felsefeyle tasarladıklarını belirtti. Türkiye'nin yedi bölgesinden coğrafi işaretli ürünleri öne çıkartan ve misafirlere tanıtmak istedikleri lezzetleri buluşturduklarını ifade etti.
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın ev sahipliğinde Çankaya Köşkü'nde devlet ve hükümet başkanlarının eşlerine verilen özel yemekte sunulan menü, Türkiye’nin yöresel zenginliğinin zarif sunumuna sahne oldu. Sezener, bu yemeğin özel yaptırılmış çini tabaklarda şık sunumlarla ikram edildiğini vurguladı.
SOFRA DOLU DOLUYDU
First Lady'lere sunulan menüde, Urla'nın ünlü sakız enginarı, Erzincan tulum peyniriyle hazırlanan özel bal, Karadeniz'den Trabzon tereyağı, Antalya'nın hibeşi ve tarhana mezeleri ön plana çıktı. Daha sonra enginar ve Bodrum'dan gambilya favası, Nektarin ve Seferihisar'ın armola peynirinden oluşan semizotlu salata, kabak çiçeği dolması ile yaprak sarmanın Anadolu usulü farklı yorumları konuklarla buluştu.
Ana yemek seçenekleri arasında, firik bulgur eşliğinde uzun pişmiş dana kaburga veya Çeşme'nin damla sakızı ile hazırlanmış lahoz balığı yer aldı. Tatlı menüsünde ise Ege bölgesinden özel yoğurt kullanılarak yapılan beyaz çikolatalı yoğurt mus ile orman meyveleri sunuldu.
GENİŞ YELPAZEDE TÜRK LEZZETLERİ MİSAFİRLERE SUNULDU
Açık büfelerde ise Tire köftesi, Urla ahtapotu, kalamar ve balık yahnisinden Adana kebaba, taze kesilmiş dönerden keşkeğe kadar geniş bir yelpazede yöresel Türk lezzetleri misafirlere sunuldu. Sezener, misafirlerin Türkiye’nin kültürel ve gastronomik çeşitliliğini deneyimlemekten oldukça memnun olduklarını belirtti.
Hazırlıkların haftalar öncesinden titizlikle planlandığını, Türkiye'nin dört bir yanından ürünlerin sağlandığını belirten Sezener, Emine Erdoğan’ın tüm süreci yakından takip edip yemekleri bizzat test ederek onay verdiğini söyledi. Zirvede yaklaşık 70 kişilik mutfak ekibi toplamda 20 binden fazla kişiye hizmet verdi.
Sezener, Urla sakız enginarının konuklar arasında en çok ilgi gören lezzet olduğunu, Çeşme damla sakızlı lahoz balığının ise misafirler için farklı ve özel bir deneyim sunduğunu ifade etti. TÜrk mutfağının bu prestijli platformda çok güzel temsil edildiğini ve NATO Zirvesi'nin unutulmaz yemek hikayeleriyle sona erdiğini sözlerine ekledi.
Bu kapsamlı ve itinayla hazırlanmış sofraların perde arkasını yansıtan videoda, Türkiye'nin ev sahipliği ve misafirperverliğinin yanı sıra menülerin detaylarına ait görseller ve öne çıkan ürünler de yer aldı.
