Sivas mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Sivas kellesi, coğrafi işaret tescili alarak resmen kayıt altına alındı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından verilen belge, düzenlenen törenle Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya’ya takdim edildi.
GASTRONOMİ MİRASINA RESMİ KORUMA
Sivas Valiliği öncülüğünde Sivas Ticaret Borsası, ORAN Kalkınma Ajansı, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Türk Patent ve Marka Kurumu iş birliğiyle düzenlenen törende, kentin kültürel değerleri ve coğrafi işaretli ürünlerin önemi vurgulandı. Programa Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Adem Uzun ve çok sayıda davetli katıldı.
Vali Şimşek, kentte toplam 22 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu belirterek, bu ürünlerin hem ekonomik hem de kültürel kimliğin önemli bir parçası olduğunu ifade etti. Şimşek, Sivas kellesinin tescil edilmesinin şehrin gastronomi değerine katkı sağlayacağını söyledi.
TURİZM VE TANITIMA KATKI SAĞLAYACAK
Coğrafi işaretli ürünlerin turizme de katkı sunduğunu dile getiren Şimşek, Sivas’ın tanıtımı için çeşitli projelerin hayata geçirileceğini belirtti. Bu kapsamda TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi içerisinde gastronomi merkezi kurulmasının planlandığı, ayrıca “Sivas Weekend” projesi ile yöresel ürünlerin ziyaretçilere tanıtılacağı ifade edildi.
16 SAATTE HAZIRLANIYOR
Sivas mutfağının önemli lezzetlerinden kelle, kuzu ya da koyun başının özenle temizlenmesinin ardından uzun süre kaynatılıp taş fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yaklaşık 16 saat süren zahmetli pişirme süreci sonunda servis edilen kelle, özellikle kış aylarında tercih edilen geleneksel yemekler arasında yer alıyor. Servis öncesinde balta yardımıyla ikiye bölünen kelle, besleyici özelliğiyle de biliniyor.
