Bursa Deri İhtisas ve Karma Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Başkan Vekili Murat Çağlar, Kurban Bayramı'nda kesilecek büyükbaş hayvan derilerinin doğru şekilde yüzülüp korunması halinde ekonomiye yüksek katkı sağlanacağını açıkladı. Çağlar, OSB'deki 115 firmanın günlük 600 ton ham deri işleme kapasitesine sahip olduğunu ifade etti.
PROTEİN ÜRETİMİNDE KULLANILIYOR
Kurban derisinin milli servet olduğunu belirten Çağlar, Türkiye'de yıl boyunca yapılan hayvan kesimlerinin yaklaşık yüzde 25'inin bayram sürecinde gerçekleştiğine dikkat çekti. Kurban Bayramı'nda yaklaşık 1 milyon büyükbaş ve 2-2,5 milyon küçükbaş hayvanın kesilmesinin öngörüldüğünü aktardı. Elde edilen kurban derilerinin ayakkabı, çanta, cüzdan, kemer ve döşemelik ürünlerin yanı sıra sağlık ile gıda sektörlerinin önemli ham maddelerinden biri olan protein üretiminde kullanıldığını anlattı.
Türk deri sanayisinin ileri teknoloji yatırımları sayesinde kolajen ve jelatin üretiminde de öne çıktığını ifade eden Çağlar, bu ürünlerin başta sağlık sektörü olmak üzere gıda sanayisine önemli ham madde sağladığını belirtti. Bu nedenle kurban derisinin stratejik bir ham madde olarak değer taşıdığına vurgu yaptı.
TUZLANMASI GEREKİYOR
Derilerin uzun ömürlü ve kaliteli kullanım için doğru şekilde tuzlanması gerektiğini anlatan Çağlar, kesim sonrası derinin et tarafının kaplanması suretiyle tuzlanarak muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Tuza rağmen deriden çıkan kanlı suyun süzülmesini beklemek ve deriyi havasız kalmaması için torbaya koyduktan sonra serin bir yerde bekletmek önem taşıyor. Doğru işlemler yapılmadığında bakteriyel faaliyetlerin hızlanması ve ekonomik kayıplar yaşanabilmektedir.
Çağlar, "Doğru yüzülüp muhafaza edilen deriler yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülür" diyerek, dana derisi olarak yaklaşık 50-60 milyon dolarlık ham deri elde edilebileceğini, nihai ürün aşamasında bu miktarın 7-10 katına çıkabileceğini ifade etti. Bu nedenle kurban derisinin muhafazası ve yüzme şartlarına toplum olarak büyük önem verilmesi gerektiğini vurguladı.
Son olarak, yüzüm hatası olmayan ve uygun muhafaza edilen derilerin hazır giyim sektöründe kullanıldığını, hasarlı derilerin ise kolajen ve jelatin üretiminde değerlendirildiğini belirtti.
