Diyetisyen Ayça Doğandemir, toplumda vejetaryen beslenme hakkında yaygın olan bazı yanlış inanışlara ilişkin açıklamalarda bulundu. Vejetaryen bireylerin yeterli protein alamadığı yönündeki görüşlerin doğru olmadığını belirten Doğandemir, bitkisel protein kaynaklarının doğru kombinasyonlarla tüketilmesi durumunda protein ihtiyacının karşılanabileceğini söyledi. Vejetaryen beslenmenin her zaman otomatik olarak sağlıklı bir beslenme modeli anlamına gelmediğini ifade eden Doğandemir, beslenme düzeninin içeriğinin ve çeşitliliğinin belirleyici olduğunu aktardı.
"VEJETARYENLER PROTEİN ALAMAZ" İNANIŞI
Toplumda en sık karşılaşılan yanlış inanışlardan birinin vejetaryen bireylerin yeterli protein alamadığı düşüncesi olduğunu belirten Diyetisyen Ayça Doğandemir şu ifadeleri kullandı:
“Toplumda vejetaryen beslenme hakkında birçok yanlış inanış bulunmaktadır. En sık karşılaştığımız yanlışlardan biri ‘vejetaryenler yeterli protein alamaz’ düşüncesidir. Oysa baklagiller, mercimek, nohut, kuru fasulye, soya ürünleri, quinoa, kuruyemişler ve bazı tahıllar oldukça kaliteli bitkisel protein kaynaklarıdır ve doğru kombinasyonlarla protein ihtiyacı rahatlıkla karşılanır.”
BİTKİSEL BESLENME HER ZAMAN DAHA SAĞLIKLI OLMAYABİLİR
Bitkisel beslenmenin her durumda daha sağlıklı olduğu yönündeki görüşlerin de tartışıldığını belirten Doğandemir, bazı bitkisel gıdaların sindirim açısından hassasiyet oluşturabileceğini söyledi.
“Bir diğer en sık eleştirilen görüşlerden biri ‘bitkisel beslenme her zaman daha sağlıklıdır’ düşüncesidir. Bazı bitkisel gıdaların özellikle hassas bağırsaklara sahip kişilerde sindirimi zor olabileceği ve bağırsak duvarında tahrişe yol açabilecek maddeler (lektinler, fitatlar vb.) içerebileceği belirtilir. Ayrıca yalnızca bitkisel proteinlerin her zaman yeterli biyoyararlanıma sahip olmadığı ve bazı temel amino asitlerin eksik kalabileceği savunulur.”
Doğandemir, bazı görüşlere göre insanın hem bitkisel hem de hayvansal gıdalarla beslenebilen bir canlı olduğunu ifade etti.
“İnsanın evrimsel olarak hem bitkisel hem hayvansal gıdalarla beslenen bir canlı olduğunu ve özellikle bağırsak sağlığı bozulmuş bireylerde hayvansal besinlerin iyileştirici rol oynayabileceğini öne sürülür. Bu nedenle özellikle bağırsak problemleri olan bireyler için katı vejetaryenliğin dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini savunur.”
VEJETARYEN BESLENMEDE İŞLENMİŞ GIDALAR RİSK OLUŞTURABİLİR
Vejetaryen beslenmenin sağlıklı olması için tüketilen gıdaların niteliğinin önemli olduğunu belirten Doğandemir, işlenmiş gıdaların bu noktada belirleyici olduğunu söyledi.
“Ayrıca işlenmiş karbonhidratlar, şekerli gıdalar ve rafine ürünler tüketen bir vejetaryen de sağlıksız beslenebilir.”
Vejetaryen beslenmenin sağlıklı bir model oluşturabilmesi için besin çeşitliliğinin sağlanması ve beslenme planının dengeli şekilde oluşturulması gerektiği ifade ediliyor.
