Ana malzemeleri patlıcan, biber ve yoğurt olan bu meze, 'abugannuş' adıyla da bilinir. Genellikle et ürünlerinin yanında sindirimi kolaylaştırmak için tüketilir. Antioksidan özelliği sayesinde toksinlerin arındırılmasında önemli bir rol oynar. İçeriğinde bulunan lifler yardımıyla kilo vermeye yardımcı olan besinler arasında bulunur. Malzemeleriniz hazırsa yoğurtlu babagannuş tarifine başlayabiliriz.
1 PORSİYON BABAGANNUŞ KAÇ KALORİ?
Standart malzemelerle hazırlanan babagannuşun bir porsiyonu, yaklaşık 35 kalori olur. Potasyum değeri yüksek olduğu için, kanserden koruyucu bir etkisi var olur.
Ana yemeklerin yanında servis edilen meze tariflerini keşfetmek istiyorsanız yoğurt ve sarımsakla hazırlanan haydari veya humus tarifine göz atabilirsiniz.
1.5 kg kemer patlıcanı
Yarım limonun suyu
250 gr çarliston biber
300 gr süzme yoğurt
Dört diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Üç domates
Tuz
Babagannuş Nasıl Yapılır?
Patlıcanları, domatesleri ve çarliston biberleri közleyin. Soğuyunca patlıcanları soyup ince ince doğrayın.
Limon suyu ve tuzu cam bir kaba alıp karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.
Domates ve biberleri zar şeklinde doğrayıp patlıcanlara ilave edin. Sarımsakları soyup ezin.
Yoğurdu bir kaseye alıp sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu patlıcanlı karışıma ilave edip tahta kaşıkla zedelemeden karıştırın.
Maydanozları temizleyip ince ince kıyın. Tereyağını bir tavaya alıp eritin ve üzerine pul biberi ekleyip kavurun. Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın.
Üzerine biberli yağı gezdirerek dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyin. Şimdiden afiyet olsun.
Servis Önerisi
Babagannuşu, tepsi kebabının yanında servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Tarife başlamadan önce patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından durulayın. Bu sayede acılıklarını giderebilirsiniz.
Kıvamını yumuşatmak için, domatesleri ezerek suyunu kullanabilirsiniz.
Kullanacağınız sarımsakları ezdikten sonra çıkan suyu mutlaka ilave edin. Böylece daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Babagannuşu yemeğe başlamadan hemen önce hazırlayın. Aksi takdirde domates ve yoğurt kendini salarak mezenin sulanmasına neden olur.
